酸香手路菜─酸白菜炒豬肚
描述
酸白菜的滋味無人能擋，尤其是那酸香味，不用多說，光聞味道，一上菜就讓人口水直流，搭配豬肚來炒，哇～對味，那滋味比酸菜來炒還道地，就是處理豬肚的時間比較長，想吃美食就要努力。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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取深鍋，倒入米酒，放入豬肚煮沸，轉中小火煨煮豬肚，一方面去腥味，一方面煮軟化豬肚肉，待酒汁煮乾即可取出沖冷水收縮肉質，切薄長條備用。
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加熱平底鍋，倒入食用油，薑洗淨先切成片再切成絲，放入鍋中爆香。
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將處理好的豬肚放入鍋中拌炒。
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酸白菜洗淨，切去蒂頭，逆紋切細絲，放入鍋中一起拌炒。
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加入砂糖調出酸白菜的脆口度。
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加入鹽巴調味，依照個人所購買的酸白菜含鹽巴份量調整適合的鹹香度。
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加入一小碗水煮出酸白菜的鹹酸香味。
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待水份稍為收乾即可盛盤，盛盤前淋少許麻油提香。
小撇步
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