果醬料理-鱸魚鑲草蝦佐鳳梨荷蘭醬
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
製作荷蘭醬-將蛋黃與蛋白分開,把蛋黃、果醬、鹽放入盆中隔水加熱攪拌至起泡濃稠狀,再分次加入已經加熱融化的奶油,達到濃稠狀即可。
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將草蝦剝殼、斷筋後,放入用鹽蔥薑胡椒米酒等調好的醬料醃漬後,擦乾。將鱸魚片包覆全蝦後,整齊擺放至盤中,淋上荷蘭醬。
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放入烤箱,以上火200度、下火160度預熱烤箱,烤至荷蘭醬呈現金黃色就完成囉(約18分鐘)。
小撇步
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