果醬料理-鱸魚鑲草蝦佐鳳梨荷蘭醬

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清甜的草蝦纏繞著鮮美的鱸魚片,再淋上帶有鳳梨果肉的荷蘭醬,打開烤箱濃郁的香氣瞬間瀰漫,一上桌立刻吸引滿桌的目光,讓你一秒變萬人迷阿!!!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

金鑽鳳梨果醬 80g
鱸魚片 5片
草蝦 5隻
奶油 64g
雞蛋 2顆
6g
  • 1製作荷蘭醬-將蛋黃與蛋白分開,把蛋黃、果醬、鹽放入盆中隔水加熱攪拌至起泡濃稠狀,再分次加入已經加熱融化的奶油,達到濃稠狀即可。
  • 2將草蝦剝殼、斷筋後,放入用鹽蔥薑胡椒米酒等調好的醬料醃漬後,擦乾。將鱸魚片包覆全蝦後,整齊擺放至盤中,淋上荷蘭醬。
  • 3放入烤箱,以上火200度、下火160度預熱烤箱,烤至荷蘭醬呈現金黃色就完成囉(約18分鐘)。
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2017/01/26 發表 1,119 瀏覽

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