檸檬派(餅乾派皮)
描述
酸酸甜甜的檸檬餡，配上消化餅的派皮，真想一口接一口
食材
步驟
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先將消化餅裝入夾鏈袋中，使用擀麵棍將它碾碎或敲碎
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將派皮材料無鹽奶油使用隔水加熱或是微波，使其融化
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將融化後的無鹽奶油跟消化餅屑攪拌均勻
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加入蛋白攪拌均勻(蛋白在此的作用為黏著劑，使派皮較不易碎裂)
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將派盤表面塗上一層奶油以利之後脫膜,攪拌均勻的派皮材料置於派盤中，用指腹的力量按壓使其集中為塔皮的形狀，邊緣需仔細按壓且不可太薄避免破碎，完成後置於冰箱15-20分拿出
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烤箱預熱(上下火180度)，將從冰箱取出的派皮用叉子在派皮上輕輕叉洞，送入烤箱烤8分鐘後取出，置於一旁備用。
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待液體呈濃稠狀後熄火(劃過有痕跡)（過程中需一直攪拌）
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從爐上移走後靜置三分鐘，放入無鹽奶油並攪拌至融化
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將檸檬餡放入派皮中，如不平整可使用刮板整平。
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待冷卻後加上綠檸檬皮屑，放入冰箱冰4小時後即可取出食用
小撇步
綠檸檬皮屑可加可不加，注意需冷卻後再放避免讓它變熟變色唷
刮檸檬皮時注意盡量不要刮到白色的那層，否則將會有苦味。
製作檸檬餡時可以一邊攪拌一邊試味道調整檸檬汁跟糖的量，如果加太多檸檬汁將不易產生黏稠狀。
榨檸檬汁時可以先在桌上子擠壓檸檬，比較好榨汁
