【Tomiz小食堂】和三盆糖干菓子
描述
使用富澤商店日本產的和三盆糖＆水貽就能製作出來唷。這項日式傳統的優雅甜品,使用質地細緻又甜味高雅的和三盆糖搭配天然的各色蔬菜粉,便可以變化出各種漂亮的彩色干菓子!(本食譜可製作出約20-25顆1-2cm的干菓子)
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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100g
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5-10g
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5-10cc
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1-2g
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少量,試狀況添加
步驟
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需要購買干菓子的用具,或是您可以使用落雁模或其他小模具取代。干菓子因主要成分是糖，若用較大的容器製作會顯得太甜膩。以製作出一兩口可以慢慢完食的尺寸為主會較為適合唷！
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首先將水飴溶解於等分量的溫水中稀釋，以便拌入糖中。
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將和三盆糖和調色用的蔬菜粉（或是色素）均勻的混和，使用湯匙將顆粒壓開。
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取一篩網將混和好的和三盆糖均勻的過篩、過篩完成後將稀釋好的水貽分次倒入（建議一次倒入一些，倒入一點可搓揉至均勻潮濕的樣子）至可抓握成大塊的塊狀不散落即可※不夠潮濕再多加入下一次，直到可以抓握
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將潮濕的糖再度過篩使質地更加細緻
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將完成過篩後的糖放入模型並使用手壓按至扎實成型，將多餘的糖撥除後，墊上一層毛巾輕敲取出模型，靜置使水分蒸發即完成。
小撇步
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