家常豬肉麵
描述
家常煮麵最隨意了～喜歡吃什麼就放什麼！配上煎的香香的五花肉，就算是簡單的湯麵也可以營養滿分！而且烹煮過程不放油，直接用煎五花肉留下的油酯爆香蔥段讓湯頭更香醇喔～
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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去皮豬五花肉切片用少許鹽略抓，虱目魚丸切片，白菜切塊，蔥切段，蔥白和蔥綠分開；蝦米冷水泡發後略切成丁。
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炒鍋不放油，直接將五花肉煎到兩面金黃後取出備用。
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利用鍋中煎五花肉剩下的油爆香蔥白、蝦米丁和紅蘿蔔皮。
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將白菜帶梗的部分也入鍋拌炒。
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加入足量的水煮滾，將虱目魚丸片放入續煮，並放入適量的鹽和胡椒粉略微調味。
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水滾後放入麵（這邊用的是新竹的麵乾）。煮到麵條差不多熟了放入剩下的白菜葉ㄧ起煮，並試湯的味道做調整。
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先將麵、虱目魚丸片、蝦米丁、紅蘿蔔片、白菜撈出放入碗中，再鋪上煎過的五花肉片，並預留一個位置等ㄧ下放水波蛋。
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湯不是大滾的情況下，打入兩顆蛋，小火煮成喜愛的熟度，再將水波蛋撈出放在預留的位置；大火將湯煮滾放入青蔥段，就可以將湯舀入碗中，最後放上少許豆瓣醬，即可享用熱呼呼的豬肉麵了！
