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家常煮麵最隨意了~喜歡吃什麼就放什麼!配上煎的香香的五花肉,就算是簡單的湯麵也可以營養滿分!而且烹煮過程不放油,直接用煎五花肉留下的油酯爆香蔥段讓湯頭更香醇喔~
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
去皮豬五花肉
250g
白菜
適量
蔥段
2-3枝的量
乾蝦仁
2-3隻
紅蘿蔔片
少許
虱目魚丸
2顆
2顆
調味料
適量
黑胡椒粉
少許
岡山豆瓣醬
2小匙
  • 1
    去皮豬五花肉切片用少許鹽略抓,虱目魚丸切片,白菜切塊,蔥切段,蔥白和蔥綠分開;蝦米冷水泡發後略切成丁。
  • 2
    炒鍋不放油,直接將五花肉煎到兩面金黃後取出備用。
  • 3
    利用鍋中煎五花肉剩下的油爆香蔥白、蝦米丁和紅蘿蔔皮。
  • 4
    將白菜帶梗的部分也入鍋拌炒。
  • 5
    加入足量的水煮滾,將虱目魚丸片放入續煮,並放入適量的鹽和胡椒粉略微調味。
  • 6
    水滾後放入麵(這邊用的是新竹的麵乾)。煮到麵條差不多熟了放入剩下的白菜葉ㄧ起煮,並試湯的味道做調整。
  • 7
    先將麵、虱目魚丸片、蝦米丁、紅蘿蔔片、白菜撈出放入碗中,再鋪上煎過的五花肉片,並預留一個位置等ㄧ下放水波蛋。
  • 8
    湯不是大滾的情況下,打入兩顆蛋,小火煮成喜愛的熟度,再將水波蛋撈出放在預留的位置;大火將湯煮滾放入青蔥段,就可以將湯舀入碗中,最後放上少許豆瓣醬,即可享用熱呼呼的豬肉麵了!
2017/01/22 發表 1,620 瀏覽
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