家常豬肉麵

廚房女漢子Rita's
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描述

家常煮麵最隨意了~喜歡吃什麼就放什麼!配上煎的香香的五花肉,就算是簡單的湯麵也可以營養滿分!而且烹煮過程不放油,直接用煎五花肉留下的油酯爆香蔥段讓湯頭更香醇喔~
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

適量
2-3枝的量
2-3隻
少許
2顆
調味料
適量
少許
2小匙

步驟

  • 去皮豬五花肉切片用少許鹽略抓,虱目魚丸切片,白菜切塊,蔥切段,蔥白和蔥綠分開;蝦米冷水泡發後略切成丁。

    去皮豬五花肉切片用少許鹽略抓,虱目魚丸切片,白菜切塊,蔥切段,蔥白和蔥綠分開;蝦米冷水泡發後略切成丁。

  • 炒鍋不放油,直接將五花肉煎到兩面金黃後取出備用。

    炒鍋不放油,直接將五花肉煎到兩面金黃後取出備用。

  • 利用鍋中煎五花肉剩下的油爆香蔥白、蝦米丁和紅蘿蔔皮。

    利用鍋中煎五花肉剩下的油爆香蔥白、蝦米丁和紅蘿蔔皮。

  • 將白菜帶梗的部分也入鍋拌炒。

    將白菜帶梗的部分也入鍋拌炒。

  • 加入足量的水煮滾,將虱目魚丸片放入續煮,並放入適量的鹽和胡椒粉略微調味。

    加入足量的水煮滾,將虱目魚丸片放入續煮,並放入適量的鹽和胡椒粉略微調味。

  • 水滾後放入麵(這邊用的是新竹的麵乾)。煮到麵條差不多熟了放入剩下的白菜葉ㄧ起煮,並試湯的味道做調整。

    水滾後放入麵(這邊用的是新竹的麵乾)。煮到麵條差不多熟了放入剩下的白菜葉ㄧ起煮,並試湯的味道做調整。

  • 先將麵、虱目魚丸片、蝦米丁、紅蘿蔔片、白菜撈出放入碗中,再鋪上煎過的五花肉片,並預留一個位置等ㄧ下放水波蛋。

    先將麵、虱目魚丸片、蝦米丁、紅蘿蔔片、白菜撈出放入碗中,再鋪上煎過的五花肉片,並預留一個位置等ㄧ下放水波蛋。

  • 湯不是大滾的情況下,打入兩顆蛋,小火煮成喜愛的熟度,再將水波蛋撈出放在預留的位置;大火將湯煮滾放入青蔥段,就可以將湯舀入碗中,最後放上少許豆瓣醬,即可享用熱呼呼的豬肉麵了!

    湯不是大滾的情況下,打入兩顆蛋,小火煮成喜愛的熟度,再將水波蛋撈出放在預留的位置;大火將湯煮滾放入青蔥段,就可以將湯舀入碗中,最後放上少許豆瓣醬,即可享用熱呼呼的豬肉麵了!

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廚房女漢子Rita's 1,112 食譜 1.9 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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