蒜辣拌黃瓜
在台灣，冬天的小黃瓜又脆又甜，是我們家小朋友們的最愛，特別是這樣的醃法，做ㄧ大盤都不夠吃～～
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食材
小黃瓜
6根
鹽
1茶匙
蒜頭
4-5瓣
辣椒
1根
調味料
糖
2湯匙
醬油
3湯匙
香油
適量
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1小黃瓜洗淨後用一匙鹽抓勻閒置5分鐘。 蒜頭切成末或用擠蒜器擠成蒜泥，辣椒不去籽斜切。 -
2用可飲用的水洗淨小黃瓜上的鹽後瀝乾，蒜頭和辣椒也是用可飲用水洗喔～ 用菜刀側面輕拍小黃瓜到產生裂痕，延著裂痕切開，刮去中間的籽後，切成適當大小。
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3放入蒜泥和辣椒。
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4加入糖、醬油和香油。
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5將調味料攪拌均勻，黃瓜遇鹹會出水～剛好中和醬油的鹹度，拌勻後試味道調整出自己喜愛的鹹甜度，再用保鮮膜蓋起來放冷藏冰鎮10分鐘即可享用。
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