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TINA太太
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蔥花麵包

蔥花麵包

描述

鋪滿蔥花蛋液的鹹香麵包,獨特的台式美味!
原文網址:https://goo.gl/8ts1aJ

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食材

麵團
蔥蛋液

步驟

  • 麵團材料中,牛奶以外的食材放入攪拌盆,再將牛奶分次倒入,使用馬達「4」段攪拌。(或用手甩打)

    麵團材料中,牛奶以外的食材放入攪拌盆,再將牛奶分次倒入,使用馬達「4」段攪拌。(或用手甩打)

  • 攪拌完成後的麵團滾圓收口捏緊朝下,盆底抹油,表面噴水,
放入密閉微波爐(天氣冷可放一杯熱水),做第一次發酵60分鐘。

    攪拌完成後的麵團滾圓收口捏緊朝下,盆底抹油,表面噴水, 放入密閉微波爐(天氣冷可放一杯熱水),做第一次發酵60分鐘。

  • 等待發酵的時間,就來切蔥吧!(至於蔥為什麼參差不齊請見內文XD)
取50g的蔥,拌入植物油15g、加入鹽、白胡椒粉。

    等待發酵的時間,就來切吧!(至於為什麼參差不齊請見內文XD) 取50g的,拌入植物油15g、加入鹽、白胡椒粉。

  • 取出發酵好的麵團,分成8份。

    取出發酵好的麵團,分成8份。

  • 翻出麵團光滑面,收口捏緊朝下,蓋上布鬆弛15分鐘。

    翻出麵團光滑面,收口捏緊朝下,蓋上布鬆弛15分鐘。

  • 小麵團桿成橢圓形,捲成橄欖狀,收口捏緊。
麵團放入烤盤,中央劃一道深切口,表面噴水,再放入烤箱中發酵50分鐘。

    小麵團桿成橢圓形,捲成橄欖狀,收口捏緊。 麵團放入烤盤,中央劃一道深切口,表面噴水,再放入烤箱中發酵50分鐘。

  • 在等第二次發酵的時候,就可以把蔥蛋液調好,剛剛的蔥、油、鹽、白胡椒加上一顆蛋。

    在等第二次發酵的時候,就可以把蛋液調好,剛剛的、油、鹽、白胡椒加上一顆蛋。

  • 發酵完成前10分鐘,取出烤盤,預熱烤箱至攝氏190度。

    發酵完成前10分鐘,取出烤盤,預熱烤箱至攝氏190度。

  • 將蔥蛋液鋪在麵團上,放入190度烤箱烤15-16分鐘。

    蛋液鋪在麵團上,放入190度烤箱烤15-16分鐘。

  • 表面烤至金黃色即可出爐!

    表面烤至金黃色即可出爐!

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