蔥花麵包
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鋪滿蔥花蛋液的鹹香麵包，獨特的台式美味！
原文網址：https://goo.gl/8ts1aJ
食材
麵團
高筋麵粉
400g
低筋麵粉
50g
有機活性乾酵母
4-5g
雞蛋
2顆
鮮奶
180ml
砂糖
30g
鹽
3g
無鹽奶油
40g
蔥蛋液
青蔥
50g
雞蛋
1顆
植物油
15g
鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1麵團材料中，牛奶以外的食材放入攪拌盆，再將牛奶分次倒入，使用馬達「4」段攪拌。（或用手甩打） -
2攪拌完成後的麵團滾圓收口捏緊朝下，盆底抹油，表面噴水， 放入密閉微波爐（天氣冷可放一杯熱水），做第一次發酵60分鐘。
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3等待發酵的時間，就來切蔥吧！（至於蔥為什麼參差不齊請見內文XD） 取50g的蔥，拌入植物油15g、加入鹽、白胡椒粉。
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4取出發酵好的麵團，分成8份。
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5翻出麵團光滑面，收口捏緊朝下，蓋上布鬆弛15分鐘。
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6小麵團桿成橢圓形，捲成橄欖狀，收口捏緊。 麵團放入烤盤，中央劃一道深切口，表面噴水，再放入烤箱中發酵50分鐘。
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7在等第二次發酵的時候，就可以把蔥蛋液調好，剛剛的蔥、油、鹽、白胡椒加上一顆蛋。
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8發酵完成前10分鐘，取出烤盤，預熱烤箱至攝氏190度。
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9將蔥蛋液鋪在麵團上，放入190度烤箱烤15-16分鐘。
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10表面烤至金黃色即可出爐！
