年菜自己來─紅雞好運到
描述
過年餐桌上一定要有雞，才能起家（雞），使用雞腿肉乾煎再煨煮，加上醬汁調味，小家庭一樣可以圍爐嘗鮮又應景。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.將雞腿肉剁成數塊，這個部份可以請攤商協助處理。 2.雞腿肉洗淨瀝去水份，用醃料將雞腿肉醃3分鐘，拌上樹薯粉。 3.加熱平底鍋，倒入玄米油，放入處理好的雞腿肉乾煎到雙面金黃色，就可以離火取出。 4.這部份建議大家以中小火來煎，能夠讓雞腿肉熟而軟嫩不乾柴，大火煎容易讓雞腿肉的鮮甜流失。
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原煎雞腿肉的鍋內倒入醬汁的材料，以小火煨煮。
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將煎好的雞腿肉放到鍋子裡煨煮到湯汁收乾些，就可以準備離火上菜。
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熄火前將芫荽洗淨切段，放入拌一下，讓芫荽的香氣進到醬汁裡。
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完成！上菜嘍。
小撇步
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