年菜自己來─紅雞好運到

1.將雞腿肉剁成數塊，這個部份可以請攤商協助處理。 2.雞腿肉洗淨瀝去水份，用醃料將雞腿肉醃3分鐘，拌上樹薯粉。 3.加熱平底鍋，倒入玄米油，放入處理好的雞腿肉乾煎到雙面金黃色，就可以離火取出。 4.這部份建議大家以中小火來煎，能夠讓雞腿肉熟而軟嫩不乾柴，大火煎容易讓雞腿肉的鮮甜流失。

原煎雞腿肉的鍋內倒入醬汁的材料，以小火煨煮。

將煎好的雞腿肉放到鍋子裡煨煮到湯汁收乾些，就可以準備離火上菜。

熄火前將芫荽洗淨切段，放入拌一下，讓芫荽的香氣進到醬汁裡。

完成！上菜嘍。