年菜自己來─紅雞好運到

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過年餐桌上一定要有雞,才能起家(雞),使用雞腿肉乾煎再煨煮,加上醬汁調味,小家庭一樣可以圍爐嘗鮮又應景。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
雞腿肉
1支
醃料
一份
樹薯粉
少許
醬汁
一份
芫荽
2束
醃料
鹽巴
1小匙
白胡椒粉
少許
米酒
1小匙
醬油
1小匙
玄米油
1小匙
醬汁
蕃茄醬
1大匙
砂糖
1小匙
1大匙
  • 1
    1.將雞腿肉剁成數塊,這個部份可以請攤商協助處理。 2.雞腿肉洗淨瀝去水份,用醃料將雞腿肉醃3分鐘,拌上樹薯粉。 3.加熱平底鍋,倒入玄米油,放入處理好的雞腿肉乾煎到雙面金黃色,就可以離火取出。 4.這部份建議大家以中小火來煎,能夠讓雞腿肉熟而軟嫩不乾柴,大火煎容易讓雞腿肉的鮮甜流失。
  • 2
    原煎雞腿肉的鍋內倒入醬汁的材料,以小火煨煮。
  • 3
    將煎好的雞腿肉放到鍋子裡煨煮到湯汁收乾些,就可以準備離火上菜。
  • 4
    熄火前將芫荽洗淨切段,放入拌一下,讓芫荽的香氣進到醬汁裡。
  • 5
    完成!上菜嘍。
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2017/01/20 發表 1,359 瀏覽
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