重乳酪蛋糕 Cheesecake

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用簡單的幾樣材料就能做出美味好吃的重乳酪蛋糕🍰(蛋糕為8吋)
💡超詳細食譜解說,新手也能輕鬆完成!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
消化餅
100g 約7片
無鹽奶油
35g
奶油乳酪
500g
細砂糖
110g
檸檬汁
25cc
3顆
香草精
5 cc
檸檬皮屑
些許
  • 1
    [餅乾底] 100g消化餅壓碎 35g 無鹽奶油隔水加熱呈液態狀 1. 將消化餅放入塑膠袋中以桿麵棍壓碎。 2. 蛋糕烤模抹上一層奶油(邊和底都要抹),以利脫模。 3. 將壓碎的餅乾倒入烤模中,再倒入無鹽奶油用湯匙拌勻(看起來均勻濕濕的即可) 4. 用湯匙均勻壓平、壓緊。 5. 放入冷凍1小時。
  • 2
    [乳酪蛋糕] 烤箱可先預熱160度 / 15分 1. 奶油乳酪室溫下退冰,切小塊以攪拌器打呈稠狀。 2. 3顆雞蛋分別倒入攪拌、再加入糖110g、檸檬汁25cc、香草精5cc、些許檸檬皮屑增添香氣。 3.待攪拌打勻後即可倒入烤模中。
  • 3
    [水浴法蒸烤] 1. 烤盤加入3分的水,烤模外層包上兩層鋁箔紙(防進水)。 2. 烤箱溫度 160度/ 烤50分,烤完後在烤箱內悶上10分鐘再取出放涼。 3. 待放涼後冰入冷藏8小時即可享用。
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小撇步

💡餅乾底需壓的緊密才不會和蛋糕體分離!
💡防止蛋糕表面太焦或破裂的小秘訣:要注意烤盤的水,水若不夠要立刻加唷!

💡任何問題都能詢問我

2017/01/19 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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請問為什麼烤完拿出來後會凹陷的感覺呢

5 days ago
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我想請問一下是烤完之後就脫模嗎?

5 months ago
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請問我烤了1個小時表面沒有上色是什麼原因😭😭🙄

7 months ago
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作者回應

請問是用小烤箱烘烤嗎?(若是的話因小烤箱溫度較不好控制,有可能是受熱不均,可以再烤久一點)
你可以用刀子輕輕插入蛋糕裡,如果有沾黏一些乳酪代表熟囉~

7 months ago
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烤箱是上下火都160度嗎

a year ago
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作者回應

沒錯唷,但建議人還是要在旁邊顧一下,避免受熱不均,可以即時調整。

a year ago
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我用固定模 要如何脫模

a year ago
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作者回應

最一開始的時候可以在烤模上抹無鹽奶油,或是底部墊烤紙,應該比較好脫模唷

a year ago
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底層餅乾要先烤嗎

a year ago
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作者回應

不用先烤,餅乾底壓完後直接放進冰箱冷凍一小時就可以了。

a year ago
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想請教一下是否烤箱都要使用大烤箱??
我的是小的烤箱但也是上下發熱的~~

a year ago
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作者回應

大烤箱溫度會比較好控制,受熱也會比較均勻,使用小烤箱的話可能你要常常注意烤箱溫度唷

a year ago
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我用6吋膜烤1小時30分鐘上面熟了底下要熟不熟的,是烤不夠久嗎

a year ago
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作者回應

底部不熟的可能因素很多,有可能是烤箱溫度不夠或烤盤的水放太多。
照理來說以這個食譜,我8吋的烤50分160度上下火,是會熟的:)

a year ago
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請問這是幾吋的?

a year ago
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作者回應

是8吋唷

a year ago
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水是要用熱的還是冷的

a year ago
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作者回應

常溫水就可以囉~~

a year ago