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過年過節大家都喜歡買豬肉乾當做伴手禮。只是絞肉加上調味的變化,為什麼要花大錢買呢?學會簡單3步驟,你的伴手禮就是唯一的獨家!!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬絞肉
500g
魚露
1大匙(20g)
蠔油
3大匙(60g)
二砂糖
1.5大匙(35g)
蜂蜜
3.5大匙(70g)
匈牙利紅椒粉
1/4匙
粗黑胡椒
1大匙
孜然粉
1/4匙
雞粉
1/2匙
蜂蜜水(2:1)
2大匙
  • 1
    所有材料
  • 2
    全部加入豬絞肉裡拌均勻
  • 3
    豬絞肉必須透徹的攪拌均勻,直到肉末出現黏性
  • 4
    拿出一張烘焙紙(要比烤盤大)放上調好的肉醬,上面蓋一層保鮮膜,用擀麵棍或酒瓶把肉醬擀成厚度一致的面積
  • 5
    擀好後,用手再觸摸檢查是不是一樣的厚度,面積不要超過烤盤,透過保鮮膜可以微調邊距。第一次先用150度烤20分鐘,翻面後用160度再烤10分鐘,兩面刷上蜂蜜水烤到收汁。
  • 6
    豬肉乾翻面時要注意肉邊比較黏紙,要小心剝,別讓肉乾破掉
  • 7
    肉乾的兩面都要塗上蜂蜜水(2:1)再進烤箱烘乾
  • 8
    出爐放涼後再剪成小塊(邊邊焦黑的先剪掉),好吃的蜜汁豬肉乾就是這麼簡單~~
小撇步

各家烤箱的火力不盡然相同,進烤箱後要注意肉乾焦化的程度,這步驟是全程最重要的一環。
烤的過程中可以打開烤箱看肉乾焦化的進度。不過,烤箱開的太頻繁會影響溫度,烤的時間就會拉長
**完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/221538745

2017/01/18 發表 3,657 瀏覽
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