手炒焦糖蜜

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自己炒的焦糖漿,健康又好吃,搭配豆花、剉冰、奶酪、優格...都超好吃!

時間
15 分鐘
熱量
食材
砂糖
100克
80ml
  • 1
    將砂糖先加兩小匙的水(將砂糖淋溼即可,作為催化劑),煮滾,同時要繼續攪拌喔!
  • 2
    煮到水份蒸發後繼續煮,砂糖會經歷以下階段:粉狀→慢慢凝結成軟球狀→凝固成硬球狀→開始融解呈現金黃色脆片狀→溶解完成呈現焦糖狀態(金黃色)
  • 3
    煮到焦糖狀時將80ml的水加入鍋中繼續煮 (加水時會噴要小心~),繼續攪拌均勻就成為又香又濃的焦糖漿囉!
  • 4
    焦糖漿的用途很多,搭配豆花、剉冰、奶酪、優格...都超好吃!
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小撇步

1.如果煮到焦糖狀繼續煮的話顏色就會變深變苦喔!
2.此比例煮出來的焦糖漿偏濃稠,喜歡稀一點的可以在加20ml的水!
3.鍋子建議拿有把手的會更方便使力喔!

2017/01/17 發表 1,545 瀏覽
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討論共 1 則

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請問砂糖是指細砂糖還是貳號砂呢?

a year ago
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作者回應

貳號砂糖喔!

a year ago