Lynn在澳洲吃什麼 25 食譜 406 粉絲 追蹤 手炒焦糖蜜 描述 自己炒的焦糖漿,健康又好吃,搭配豆花、剉冰、奶酪、優格...都超好吃! #素食 #蔬食 200 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 砂糖 100克 水 80ml 步驟 將砂糖先加兩小匙的水(將砂糖淋溼即可,作為催化劑),煮滾,同時要繼續攪拌喔! 煮到水份蒸發後繼續煮,砂糖會經歷以下階段:粉狀→慢慢凝結成軟球狀→凝固成硬球狀→開始融解呈現金黃色脆片狀→溶解完成呈現焦糖狀態(金黃色) 煮到焦糖狀時將80ml的水加入鍋中繼續煮 (加水時會噴要小心~),繼續攪拌均勻就成為又香又濃的焦糖漿囉! 焦糖漿的用途很多,搭配豆花、剉冰、奶酪、優格...都超好吃! 小撇步 1.如果煮到焦糖狀繼續煮的話顏色就會變深變苦喔! 2.此比例煮出來的焦糖漿偏濃稠,喜歡稀一點的可以在加20ml的水! 3.鍋子建議拿有把手的會更方便使力喔! 8,392 瀏覽 2017/01/17 發表