蕃茄炒蛋(滑蛋)
描述
蕃茄蛋人人都會做，每個人也都有自己喜歡的味道、口感，
我做的是我家哈尼喜歡的口感，
大家切磋一下吧！^.^
份量
4
人份
熱量
步驟
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蕃茄洗淨切塊，熱鍋入油翻炒蕃茄。 蕃茄每切面都經過油的"洗禮"[每切面都稍微煎炒之意]後加水， 約淹到蕃茄的一半左右，轉中小火煨煮。
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蛋打散入另一鍋翻炒至半熟撈起備用。 (我使用的是不沾鍋，通常是入鍋後用筷子迅速攪散，蛋液略凝固後關火盛裝備用。)
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蕃茄煮到變糊狀[湯汁變濃稠]，加入蔥段、糖略拌炒。 轉大火加入半熟蛋，加鹽調味後再拌炒一下即可起鍋。
小撇步
雞蛋要先煮好備用或者蕃茄快煮好時才在另一鍋煮好亦可。
我的雞蛋用半熟是因為煮半熟關火後還有餘溫，
而且有時動作比較慢.......
所以實際要再入鍋時可能已經七分熟。
加糖是為了中和蕃茄酸味，畢竟有時候不一定都只買牛蕃茄，
也會有一般蕃茄，所以會混搭一下。
