煙燻花枝(年菜料理)
煙燻花枝(年菜料理)
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煙薰花枝冷盤，每年小六姐負責的年菜^^ 新鮮的花枝當然是首要條件， 川燙的熟度也是這道菜美味的關鍵!
熱量
食材
花枝
900g
味醂
10ml
白醋
10ml
煙燻材料
糖
30ml
米
30ml
紅茶包
2包
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1挑選花枝要注意，無泡發無漂白，肉身呈現淡黃並非全白。 -
2川湯花枝: 水量要淹過花枝，加入白醋煮滾，放進花枝， 煮滾熄火開蓋，泡在鍋中12分~(視 花枝大小 這次連內臟重量一隻約900-1000G) 我會打冰塊水讓花枝冷卻更快，甜度與口感都會比較好吃!!
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3撈起瀝乾水分後，均勻刷上一層味醂#花枝水份殘留太多也不易上色。 2.備煙燻材料 3.放入花枝 4.蓋鍋 中小火燒，慢慢讓煙上色，可檢查，但是不要開蓋太過頻繁，顏色不易上色
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4底部鋪上鋁箔，清洗比較方便
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5燻好後可放置冷藏保存，切片沾哇沙蜜醬油或沙拉醬都好吃!!
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