低卡鮮香菇炒雞肉絲

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鮮香菇是我很愛的食材,
尤其是在熱炒時,
吸飽了肉汁和醬汁的鮮味,
清爽中帶著鮮甜自然味,
真的好下飯~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鮮香菇(超市買) 1盒
蔥(切段) 2枝
紅蘿蔔絲 1/5小段
蒜片 2瓣
雞胸肉(切粗絲) 1/4副
調味料
醬油膏 1大匙
1匙
胡椒粉 少許
半碗
沙拉油 1大匙
米酒 1.5匙
醃肉料
米酒 1大匙
半紅匙
太白粉(地瓜粉) 1大匙
  • 1雞胸肉或豬肉切粗絲,用醃肉料抓醃15分鐘
  • 2香菇洗淨切片,蔥切段,分蔥白及蔥綠
  • 3紅蘿蔔一小塊,切絲,蒜頭2瓣切片
  • 4起一水鍋,水滾後,將醃好的肉絲放入鍋中,水滾30秒即可起鍋備用
  • 5熱鍋下油,先放紅蘿蔔絲炒軟,再下蒜片,蔥白,炒出香氣。
  • 6放入鮮香菇,嗆入米酒一大匙,再加入一大匙醬油膏,糖1匙,胡椒粉少許,水半碗,煮至水收乾一半,再加入肉絲,再煮至水份快收乾時,加入蔥綠,拌炒至軟。 起鍋前再嗆一次少許米酒,即可起鍋。
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小撇步

1.若想吃湯汁多些,可加入多0.5大匙的醬油膏,水多加半碗,湯汁收一半就可以了。
2.雞肉絲改豬肉絲也可以喔~
3.若想吃辣,可酌量加辣椒喔~
4.也可以加沙茶醬半大匙,增加熱炒味~(醬油膏要減少一些)
歡迎來陳太太的菜菜味,享受親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

2017/01/16 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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如果沒有米酒可以嗎

a year ago
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作者回應

米酒是增香的,如果沒有,也可不加。

a year ago
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醬油膏可以改醬油嗎?

a year ago
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作者回應

可以的喔~但醬油膏比較濃郁,甜味較高,所以您可能要試吃一下味道,再決定要不要再加點糖或鹽。

a year ago