甜橙香瑪德蓮

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剛出爐的瑪德蓮橙香撲鼻而來,外酥內軟的幸福口感,甜橙和奶油的香氣在嘴裡散開,忍不住一口接一口,美食就是享受生活的最好選擇。
做法簡單,只需要手動攪拌均勻,進烤箱不到15分鐘,即有香噴噴的瑪德蓮小蛋糕囉!

食材

2顆
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 100g
砂糖 100g
無鋁泡打粉 3g
甜橙皮屑(一般柳橙也可) 1顆
1/8小匙
香草精(可無) 1/2茶匙
  • 1 準備好材料: 甜橙預先削屑、粉類可先過篩、無鹽奶油隔水融化。
  • 2 蛋2顆+砂糖一起拌勻到砂糖溶解。
  • 3 加入甜橙皮屑、鹽、香草精(可無)拌勻。
  • 4 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻至無顆粒。
  • 5 融化的無鹽奶油分三次加入,每次拌勻後再加入,拌至滑順即可。 烤箱200/200°C預熱。
  • 6 烤模若不是不沾模,請先刷上奶油灑上麵粉防沾。用湯匙挖麵糊至模裡,約八分滿就好,不用抹平。 烤箱預熱完畢即可進烤箱,以190/190°C烤13分鐘。
  • 7 約10分鐘就已經凸肚囉!
  • 8 趁熱取出脫模,即可享用外酥內軟的香橙瑪德蓮,味道香甜超好吃!
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小撇步

🍒麵糊完成後可以先冷藏2~6小時,取出約20分鐘後再入模,蛋糕會更細緻,如果不想等,也可以不冰直接入模烤,味道都是一樣的。
🍒我的烤模單個大小約7.7cm*5cm,此食譜約可做16個。
🍒烤溫時間還是要以自己的烤箱特性做微調喔!

參考:琳達公主的廚房筆記、翔太の卡將的廚房日記

2017/01/12 發表 4,146 瀏覽

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討論共 2 則

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自己烤時剛出爐有點酥
不知道是不是下面還有放固定的烤盤才這樣?

1 個月前
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作者回應

剛出爐表面是略酥的,放一陣子後會比較軟,可以放在烤網架上,不過放烤盤應該是不會變更酥,也許是你的烤箱溫度偏高,時間縮短2、3分鐘試試看

1 個月前