蒼蠅頭【福壽純芝麻油玩料理】

Kima
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描述

偶爾吃不下飯時就會炒這道蒼蠅頭,還特地加了小孩喜歡的紅蘿蔔,顏色鮮豔又帶著點麻油香氣,色香味俱全。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

約180g
50g
2顆量
少許
適量
1大匙
一小匙
適量

步驟

  • 食材大集合

    食材大集合

  • 倒一大匙油

    倒一大匙油

  • 爆香順序為: 薑末、蒜末、豬肉、紅蘿蔔丁、豆豉
千萬不要一次全下鍋會炒不出香味,豬肉要炒到有金黃色澤

    爆香順序為: 薑末、蒜末、豬肉、紅蘿蔔丁、豆豉 千萬不要一次全下鍋會炒不出香味,豬肉要炒到有金黃色澤

  • 爆香到最後加入豆豉與熱油拌炒兩下,這步驟會提升豆豉的香氣

    爆香到最後加入豆豉與熱油拌炒兩下,這步驟會提升豆豉的香氣

  • 接著倒入韭菜花熱炒約一分鐘加入糖調味,鹹味若不足可再加豆豉或鹽巴調味,這樣就完成囉!
(韭菜花是很易熟的青菜,炒太久會失掉清脆口感)

    接著倒入韭菜花熱炒約一分鐘加入糖調味,鹹味若不足可再加豆豉或鹽巴調味,這樣就完成囉! (韭菜花是很易熟的青菜,炒太久會失掉清脆口感)

小撇步

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