便當盒菜菜No.2 三色蔬菜煎飯

1 甜椒、青江菜、蘑菇、雞蛋、白飯、鹽、黑胡椒

2 白飯洗好先蒸熟。 甜椒和青江菜切碎，分別放入三個碗內。 蘑菇切碎後分三等份，放入三個碗內。

3 把蒸熟的飯分三等份放入三個碗內，蛋打散後加一點鹽，攪拌均勻，也分三等份倒入碗內。

4 攪拌每個碗內的食材，確實讓所有食材沾到蛋液。

5 拿出玉子燒鍋（或不沾鍋），把第一碗的材料倒入鍋中煎熟，反覆翻面確定飯不會散掉。 另外兩碗也一樣做法喔。

6 三種蔬菜口味煎完後應該會是這樣子，就算移動飯也不會散掉，是結實的一整塊。 三塊煎飯放盤子上散熱，等冷卻後擺盤。

7 煎飯切對半，三種顏色輪流排好，斜放入便當盒，縫隙可以用生菜或海苔絲填補，最後撒上黑胡椒就完成囉。