便當盒菜菜No.2 三色蔬菜煎飯

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顏色鮮豔的三色煎飯,用的是新鮮蔬菜調色,無油少鹽讓便當的菜色更健康。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

甜椒(紅色) 1/8個
甜椒(黃色) 1/8個
青江菜 一把
蘑菇 一朵
雞蛋 一顆
白米 半杯
調味料
適量
黑胡椒 適量
  • 1 甜椒、青江菜、蘑菇、雞蛋、白飯、鹽、黑胡椒
  • 2 白飯洗好先蒸熟。 甜椒和青江菜切碎,分別放入三個碗內。 蘑菇切碎後分三等份,放入三個碗內。
  • 3 把蒸熟的飯分三等份放入三個碗內,蛋打散後加一點鹽,攪拌均勻,也分三等份倒入碗內。
  • 4 攪拌每個碗內的食材,確實讓所有食材沾到蛋液。
  • 5 拿出玉子燒鍋(或不沾鍋),把第一碗的材料倒入鍋中煎熟,反覆翻面確定飯不會散掉。 另外兩碗也一樣做法喔。
  • 6 三種蔬菜口味煎完後應該會是這樣子,就算移動飯也不會散掉,是結實的一整塊。 三塊煎飯放盤子上散熱,等冷卻後擺盤。
  • 7 煎飯切對半,三種顏色輪流排好,斜放入便當盒,縫隙可以用生菜或海苔絲填補,最後撒上黑胡椒就完成囉。
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小撇步

煎飯翻不過來的時候不要急,試著用較大面積的鍋鏟翻,煎的過程不要折到,不然飯很容易碎掉。

2017/01/10 發表 2,750 瀏覽

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