輕乳酪蛋糕(簡易版)


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這次使用的材料非常簡單!
用少量食材,做出一個4吋的蛋糕,吃個簡單的下午茶,享受又不負擔!

食材
蛋黃糊
蛋白霜
1顆
15g
1/4茶匙
烤模
適量
  • 1
    【事前準備】準備一個4吋烤模,將裡面塗抹上一層奶油,將底層和旁邊鋪上烘焙用白報紙(不防沾),如果是分離式的烤模,外面則再包上一層錫箔紙。
  • 2
    將3片起司片切小塊備用。
  • 3
    將牛奶和無鹽奶油放入鍋中,用小火加熱至奶油融化即可。(不用到牛奶滾)
  • 4
    趁著餘溫將起司片放入,若沒有融化完全,一樣用小火加熱至起司片融化即可。
  • 5
    稍微將起司糊放涼後,加入蛋黃攪拌均勻。
  • 6
    篩入低筋麵粉後,攪拌均勻。
  • 7
    烤箱預熱至150度。
  • 8
    細砂糖分3次加入,打至濕性發泡。(拿起呈彎曲狀)
  • 9
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻。
  • 10
    再將蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜,輕輕翻拌均勻。
  • 11
    倒入烤模中,重摔幾下,將空氣震出。
  • 12
    烤盤中注入熱水,150度烤15分鐘,140度烤10分鐘。如果表面沒有上色的話,則開170-180度的上火烘烤(不能調上下火就將烤盤放在烤箱上層)5-10分鐘。
  • 13
    烤完後立刻將蛋糕取出,把旁邊的紙撕掉放涼,確定蛋糕涼了後將底部的紙也撕掉後放入冰箱冷藏就可以享用了!
小撇步

▲蛋白不要打得過挺。
▲各家烤箱不同,還是要依照自己家烤箱的溫度調整,蛋白打太挺或溫度過高都有可能導致表面開裂。
▲此為減糖版本,如果喜歡比較甜的人,可以在蛋白霜或蛋黃糊的部分加糖,蛋黃糊的糖在無鹽奶油攪拌均勻後加入。
▲放入冰箱冷藏時,要拿一個碗蓋住蛋糕體,以免表面乾燥。
▲也可以在表面刷上一層鏡面果膠,看起來會更漂亮。

2017/01/08 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 林希彌
    林希彌

    請問六寸的配方?謝謝妳

    chu
    作者chu

    不好意思因為沒有試過6吋的,可以參考我另外一篇輕乳酪蛋糕或是直接將我這份食譜乘2或乘3試試看

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