輕乳酪蛋糕(簡易版)
描述
這次使用的材料非常簡單！
用少量食材，做出一個4吋的蛋糕，吃個簡單的下午茶，享受又不負擔！
步驟
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【事前準備】準備一個4吋烤模，將裡面塗抹上一層奶油，將底層和旁邊鋪上烘焙用白報紙(不防沾)，如果是分離式的烤模，外面則再包上一層錫箔紙。
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將3片起司片切小塊備用。
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將牛奶和無鹽奶油放入鍋中，用小火加熱至奶油融化即可。(不用到牛奶滾)
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趁著餘溫將起司片放入，若沒有融化完全，一樣用小火加熱至起司片融化即可。
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稍微將起司糊放涼後，加入蛋黃攪拌均勻。
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篩入低筋麵粉後，攪拌均勻。
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烤箱預熱至150度。
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細砂糖分3次加入，打至濕性發泡。(拿起呈彎曲狀)
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻。
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再將蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜，輕輕翻拌均勻。
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倒入烤模中，重摔幾下，將空氣震出。
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烤盤中注入熱水，150度烤15分鐘，140度烤10分鐘。如果表面沒有上色的話，則開170-180度的上火烘烤(不能調上下火就將烤盤放在烤箱上層)5-10分鐘。
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烤完後立刻將蛋糕取出，把旁邊的紙撕掉放涼，確定蛋糕涼了後將底部的紙也撕掉後放入冰箱冷藏就可以享用了！
小撇步
▲蛋白不要打得過挺。
▲各家烤箱不同，還是要依照自己家烤箱的溫度調整，蛋白打太挺或溫度過高都有可能導致表面開裂。
▲此為減糖版本，如果喜歡比較甜的人，可以在蛋白霜或蛋黃糊的部分加糖，蛋黃糊的糖在無鹽奶油攪拌均勻後加入。
▲放入冰箱冷藏時，要拿一個碗蓋住蛋糕體，以免表面乾燥。
▲也可以在表面刷上一層鏡面果膠，看起來會更漂亮。
