蜂蜜戚風蛋糕

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食材

蛋黃糊
蛋黃 5顆
蜂蜜 60g
牛奶 60g
植物油 60g
低筋麵粉 130g
蛋白霜
蛋白 5顆
砂糖 70g
  • 1先把蛋黃和蛋白分開, 先製作蛋黃糊,再做蛋白霜
  • 2先將蛋黃和蜂蜜混合均勻
  • 3再加入植物油混合均勻
  • 4再加入牛奶混合均勻
  • 5再加入麵粉,攪拌均勻,蛋黃糊就完成了
  • 6蛋黃糊完成後先預熱烤箱,我都預熱20分鐘,160度,20分鐘是我剛好可以完成蛋糕糊的時間
  • 7接著製作蛋白霜 先將蛋白用低速打至粗泡狀態,再轉高速,分3次慢慢將砂糖加入,打到蛋白變細緻,拉起來會彎彎的但不會滴就可以啦
  • 8將蛋白糊分3次加入蛋黃糊,輕柔的攪拌均勻,倒入蛋糕模,完成後輕輕震兩下讓大氣泡跑出來,就可以送入烤箱了
  • 9烤溫上下火各160度,烤10分鐘,拉出來在蛋糕上劃十字,避免亂裂醜醜的 然後烤溫調整至上下火140度,再烤30-40分鐘,用筷子插入蛋糕再抽出來,不沾就是完成了
  • 10拿出從烤箱的蛋糕,先在桌上震兩下,方便等會脫模,然後倒扣放涼再脫模就完成了
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2017/03/12 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問不加蜂蜜,那糖要加多少呢?

10 months ago
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請問這個是幾吋的?

10 months ago
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*烤好中間會下塌的原因*
可能是打發的蛋白跟麵糊過度混和,導致消泡哦

10 months ago
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請問烤好中間會下陷的原因是?

a year ago