奶油鹽之花麵包捲免麵包機
食材
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200g
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1.5g
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1顆
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15g
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1/6茶匙
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80g
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20g
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16g
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少許
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少許
步驟
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將無鹽奶油切小塊放置室溫、 將有鹽奶油切成長條，每條2g、 然後冰回冷藏
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將所有材料(無鹽奶油及有鹽奶油除外)放入攪拌盆中,再倒入牛奶60g，剩餘的20g牛奶邊攪拌邊加入！ 搓揉均勻變成不黏手的麵團， 然後將室溫的無鹽奶油丁 加入混合均勻
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抓住麵團一角， 將麵團往桌子用力甩打出去 然後對折再轉90度再往桌子丟！ 一直重複此動作到麵糰可以拉出薄膜
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將麵糰用成圓形， 收口捏緊朝下， 放進抹少許沙拉油的的盒中， 在麵糰表面噴一些水， 將麵糰放入微波爐中關上門、 不需要啟動任何按鈕噢～ 做第一次發酵60分鐘 在旁邊放一杯熱水，水冷了就在換水
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30分鐘後麵糰會變成兩倍大
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桌上灑一些麵粉， 將麵糰拿到桌面， 表面也灑些麵粉～ 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成8等份
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將八等份滾圓，蓋上豆漿布再等15分鐘
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15分鐘後將麵糰用雙手搓成水滴狀
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一手拉著水滴狀麵糰， 一手用桿麵棍， 將麵糰桿成約30公分的 前端放上冷層的2g的有鹽奶油 由上往下慢慢捲起收口要朝下壓著噢
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整盤放入烤箱中， 麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門， 先不要轉溫度噢！ 再等發酵50分鐘
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將烤盤從烤箱中取出，預熱至170° 大約10分鐘！ 烤盤進烤箱前輕輕刷上一層全蛋液 放進已經預熱至170°的烤箱， 烤23分鐘！ 奶油流出來是正常的噢！
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烤到表面呈現金黃色 就可以移到網架上冷卻
