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蔡阿歆

94 食譜 1.4 萬粉絲

皇帝豆炊飯

皇帝豆炊飯

描述

皇帝豆的鬆軟香甜與扁魚鹹鮮組合是我公公的最愛，如果做成炊飯效果如何呢？

老爺說好吃~(笑)

148 說讚 1 一起做 3 留言

食材

皇帝豆

一碗
扁魚

數片
米

二杯
蒜米

二顆
香油

少許

調味

鹽

少許
白胡椒粉

少許

步驟

扁魚洗淨、切丁備用。蒜米拍碎切丁，與扁魚下鍋煸乾，避免油爆。
橄欖油與香油比例1:1，小火將蒜與扁魚爆到將酥香(很重要)，加入皇帝豆拌炒。
再加入約半碗水(或略淹過材料)、蓋上鍋蓋煨煮至水收乾。
倒入生米略炒，加入兩杯水，入電鍋蒸煮。外鍋半杯水，開關跳起後約10分鐘將飯翻鬆再蓋鍋蓋悶5分鐘。

小撇步

1.扁魚一定要爆到酥香，不然會有腥味。
2.煨煮皇帝豆的水份收乾會比較好掌握接下來米飯與水份的比例，尤其我們家愛吃Q硬的口感。

2.2 萬瀏覽

2012/04/01 發表

蔡阿歆 94 食譜 1.4 萬 粉絲

我的食譜都很隨意，因為所愛之人的喜好隨意調整出新花樣~歡迎來討論喔!

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有 1 個一起做

皇帝豆炊飯：Chen Hook 一起做

Chen Hook
第一次做雖然比例有點不一樣但相當成功家人說很好吃

留言

共 3 則

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黃瑜
一大包皇帝豆~~~~我家幸福的白老鼠有口福了~~~~~
12 years ago
作者蔡阿歆
瀏覽器的問題嗎?
13 years ago
Yi-Chuen Tsai
為何按收藏都沒有反應
13 years ago

大家都在查

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