皇帝豆炊飯

2012/04/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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皇帝豆的鬆軟香甜與扁魚鹹鮮組合是我公公的最愛,如果做成炊飯效果如何呢?

老爺說好吃~(笑)

食材

皇帝豆 一碗
扁魚 數片
二杯
蒜米 二顆
香油 少許
調味
少許
白胡椒粉 少許
  • 1 扁魚洗淨、切丁備用。蒜米拍碎切丁,與扁魚下鍋煸乾,避免油爆。
  • 2 橄欖油與香油比例1:1,小火將蒜與扁魚爆到將酥香(很重要),加入皇帝豆拌炒。
  • 3 再加入約半碗水(或略淹過材料)、蓋上鍋蓋煨煮至水收乾。
  • 4 倒入生米略炒,加入兩杯水,入電鍋蒸煮。外鍋半杯水,開關跳起後約10分鐘將飯翻鬆再蓋鍋蓋悶5分鐘。
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小撇步

1.扁魚一定要爆到酥香,不然會有腥味。
2.煨煮皇帝豆的水份收乾會比較好掌握接下來米飯與水份的比例,尤其我們家愛吃Q硬的口感。

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討論共 3 則

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一大包皇帝豆~~~~我家幸福的白老鼠有口福了~~~~~

4年前
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瀏覽器的問題嗎?

5年前
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為何按收藏都沒有反應

5年前