三杯菌菇義大利麵【福壽純芝麻油玩料理】

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菇類高纖低熱量具有飽足感,而多醣體可強化免疫力。平時餐桌上總少不了它們的身影。利用三杯做法讓菇類入味,搭配有嚼勁的義大利麵,再淋上芝麻油,香氣包覆在麵條上,讓義大利麵呈現中式的美味

毛媽卡洛琳。拾記
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

杏鮑菇 2支
柳松菇 100g
蒜片 5瓣
老薑 5片
辣椒 1條
九層塔 1小把
三杯醬調味料
福壽純芝麻油 1大匙
醬油 2大匙
清酒 2大匙
1大匙
  • 1 準備好食材
  • 2 鍋內放1大匙食用油,將老薑片、蒜片放入煸炒到邊緣開始呈金黃色,蒜片先取出備用。再加入辣椒片拌炒
  • 3 今日使用的是【福壽純芝麻油】。打開瓶蓋就聞到芝麻油醇厚的香氣。而其含有豐富的維生素E,能夠幫助促進身體新陳代謝並延緩老化,保持皮膚滋潤,在乾冷的冬季更適合呢。原鍋內再加1/2大匙的芝麻油,將杏鮑菇切大片和柳松菇一起放入鍋內小火慢慢拌炒出香氣
  • 4 待菇類炒出香氣之後加入清酒提香
  • 5 再加入醬油、糖
  • 6 將煮好的義大利麵放入鍋內拌勻,讓麵條吸附湯汁,接著將九層塔切碎後放入快炒
  • 7 熄火後再加入1/2大匙的芝麻油,讓香氣充滿其中
  • 8 盛盤之後,將之前的蒜片放上,更添風味及酥脆口感
  • 9 中、西mix版的義大利麵就完成囉
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小撇步

芝麻油不耐高溫久煮會苦,因此先以耐高溫的食用油煸炒老薑,再以小火慢慢炒出菇類香氣。起鍋後再加上少許芝麻油,讓其營養保留,散發迷人香氣

杏鮑菇可以在平面上劃刀,不止好看更快入味喔

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2017/01/06 發表 1,134 瀏覽

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