三杯菌菇義大利麵【福壽純芝麻油玩料理】
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好食材
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鍋內放1大匙食用油，將老薑片、蒜片放入煸炒到邊緣開始呈金黃色，蒜片先取出備用。再加入辣椒片拌炒
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今日使用的是【福壽純芝麻油】。打開瓶蓋就聞到芝麻油醇厚的香氣。而其含有豐富的維生素E，能夠幫助促進身體新陳代謝並延緩老化，保持皮膚滋潤，在乾冷的冬季更適合呢。原鍋內再加1/2大匙的芝麻油，將杏鮑菇切大片和柳松菇一起放入鍋內小火慢慢拌炒出香氣
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待菇類炒出香氣之後加入清酒提香
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再加入醬油、糖
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將煮好的義大利麵放入鍋內拌勻，讓麵條吸附湯汁，接著將九層塔切碎後放入快炒
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熄火後再加入1/2大匙的芝麻油，讓香氣充滿其中
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盛盤之後，將之前的蒜片放上，更添風味及酥脆口感
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中、西mix版的義大利麵就完成囉
小撇步
芝麻油不耐高溫久煮會苦，因此先以耐高溫的食用油煸炒老薑，再以小火慢慢炒出菇類香氣。起鍋後再加上少許芝麻油，讓其營養保留，散發迷人香氣
杏鮑菇可以在平面上劃刀，不止好看更快入味喔
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