麻油雞粒炒飯【福壽純芝麻油玩料理】


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利用麻油來炒飯 ,輕鬆變換風味,正餐吃剛剛好 。

時間
30 分鐘
食材
剩飯或隔夜冷飯
1碗
高麗菜
3-4片
乾香菇
6-8朵
雞里肌肉
3條
枸杞
適量
少許
米酒
少許
醬油
少許
麻油
適量
鹽巴
少許
少許
  • 1
    食材準備:高麗菜洗淨用手剝成一口大小 ,乾香菇泡水膨發後切條 ,薑切成薑粒 ,枸杞洗好泡米酒備用 ,里肌肉切丁 。
  • 2
    起油鍋放入些許麻油 ,加入一半薑粒爆香 。
  • 3
    接著加入雞丁拌炒 。
  • 4
    雞丁炒2-3分鐘至呈現白色(上圖) ,加入泡枸杞的米酒 ,拌炒一下 ,直到雞丁有焦色(下圖)熟了就盛起備用 。
  • 5
    原鍋放入剩下的薑粒 ,再放少許麻油以及香菇一起爆香 。
  • 6
    當香菇的香味出來了就可放入高麗菜拌炒,太乾的話可加些水 。
  • 7
    等高麗菜炒到軟有些許半透明時加入剩飯和少許醬油提味 ,拌炒均勻 。
  • 8
    接著放入炒好的雞丁炒勻 。
  • 9
    最後加入枸杞和少許鹽巴調味 ,炒均勻試試味道即可起鍋 。
  • 10
    香噴噴的麻油炒飯就好了 。
小撇步

*剩飯不限紫米飯 ,用手邊容易取得的就好 。
*雞肉請選擇自己喜歡的部位來烹調。
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2017/01/05 發表 1,559 瀏覽
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