麻油雞粒炒飯【福壽純芝麻油玩料理】
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利用麻油來炒飯 ，輕鬆變換風味，正餐吃剛剛好 。
時間
30
分鐘
食材
剩飯或隔夜冷飯
1碗
高麗菜
3-4片
乾香菇
6-8朵
雞里肌肉
3條
枸杞
適量
薑
少許
米酒
少許
醬油
少許
麻油
適量
鹽巴
少許
水
少許
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1食材準備：高麗菜洗淨用手剝成一口大小 ，乾香菇泡水膨發後切條 ，薑切成薑粒 ，枸杞洗好泡米酒備用 ，里肌肉切丁 。 -
2起油鍋放入些許麻油 ，加入一半薑粒爆香 。
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3接著加入雞丁拌炒 。
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4雞丁炒2-3分鐘至呈現白色（上圖） ，加入泡枸杞的米酒 ，拌炒一下 ，直到雞丁有焦色（下圖）熟了就盛起備用 。
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5原鍋放入剩下的薑粒 ，再放少許麻油以及香菇一起爆香 。
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6當香菇的香味出來了就可放入高麗菜拌炒，太乾的話可加些水 。
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7等高麗菜炒到軟有些許半透明時加入剩飯和少許醬油提味 ，拌炒均勻 。
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8接著放入炒好的雞丁炒勻 。
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9最後加入枸杞和少許鹽巴調味 ，炒均勻試試味道即可起鍋 。
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10香噴噴的麻油炒飯就好了 。
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小撇步
*剩飯不限紫米飯 ，用手邊容易取得的就好 。
*雞肉請選擇自己喜歡的部位來烹調。
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