比例好簡單_小西點(牛粒)
食材
低筋麵粉(超級水手粉)
90g
無鋁泡打粉
3g
蛋黃糊
全蛋
2
蛋黃
1
糖粉
70
鹽
適量
檸檬汁
可有可無
香滑奶油餡
無鹽奶油
適量
糖粉
適量
鹽
些微
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1 備料 全蛋2 蛋黃1 糖粉70 鹽 些許 粉類過篩 備溫熱水打發蛋黃糊 烤箱預熱200度C -
2 蛋黃糊全部放一容器 隔溫熱水高速打發
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3 不能太急，手持攪拌棒可能得花費數分鐘 越發越好，因為有蛋黃所以沒有過度打發的影響 打到蛋黃糊流下可堅固的留在表面上有紋路即可
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4 擠上烘焙紙後，要用小篩子撒上一層薄糖粉 這樣表面才會甜脆、微裂 200度C 5-6分鐘 基本上還是要看每個機型不同 自己評估較為準確
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5 烤好後用平刮刀把小西點從烘焙紙上刮下 放在架上放涼 香滑奶油餡我沒有固定比例 慢慢試，因為我會依照對方喜歡的甜度做調整
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6 完成後就是包裝啦~ 將滿滿心意分送親朋好友姊妹 ^^
小撇步
***餡料可以加些許鹽巴，但要拌勻
我覺得加點鹽，吃起來有提味的效果唷!
不喜歡甜甜鹹鹹的口味可以不放沒關係。
***此分量大約是在麵包店買的份量兩小包
***表面糖粉灑的夠，表面烤起來夠乾才容易裂
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