比例好簡單_小西點(牛粒)

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姐姐最愛吃的小西點 :)
她嘴饞時我就會抽空來做這個小點心
屬於我們童年的甜甜滋味

烹調時間10分鐘

食材

低筋麵粉(超級水手粉) 90g
無鋁泡打粉 3g
蛋黃糊
全蛋 2
蛋黃 1
糖粉 70
適量
檸檬汁 可有可無
香滑奶油餡
無鹽奶油 適量
糖粉 適量
些微
  • 1 備料 全蛋2 蛋黃1 糖粉70 鹽 些許 粉類過篩 備溫熱水打發蛋黃糊 烤箱預熱200度C
  • 2 蛋黃糊全部放一容器 隔溫熱水高速打發
  • 3 不能太急,手持攪拌棒可能得花費數分鐘 越發越好,因為有蛋黃所以沒有過度打發的影響 打到蛋黃糊流下可堅固的留在表面上有紋路即可
  • 4 擠上烘焙紙後,要用小篩子撒上一層薄糖粉 這樣表面才會甜脆、微裂 200度C 5-6分鐘 基本上還是要看每個機型不同 自己評估較為準確
  • 5 烤好後用平刮刀把小西點從烘焙紙上刮下 放在架上放涼 香滑奶油餡我沒有固定比例 慢慢試,因為我會依照對方喜歡的甜度做調整
  • 6 完成後就是包裝啦~ 將滿滿心意分送親朋好友姊妹 ^^
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小撇步

***餡料可以加些許鹽巴,但要拌勻
我覺得加點鹽,吃起來有提味的效果唷!
不喜歡甜甜鹹鹹的口味可以不放沒關係。
***此分量大約是在麵包店買的份量兩小包
***表面糖粉灑的夠,表面烤起來夠乾才容易裂

2017/01/04 發表 6,708 瀏覽

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討論共 4 則

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粉類是跟蛋黃糊一起打嗎?

4 個月前
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可以用中筋麵粉嗎?

5 個月前
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一定要泡打粉嗎?

6 個月前
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作者回應

沒有使用口感就變成較為紮實
使用後口感比較蓬鬆

6 個月前
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奶油餡會不會融化啊?

6 個月前
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作者回應

常溫不會融化唷

6 個月前