咔滋金沙杏鮑菇【福壽純芝麻油玩料理】
描述
當「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」相遇，會發生什麼事？
用帕瑪森起士粉做金沙，吃起來咔滋咔滋，這鹹香酥脆又帶有奶香的口感，真迷人。
Q彈、軟嫰又多汁的杏鮑菇，配上咔滋咔滋的金沙，淡雅的麻油香氣微微頂上來，真是太美味啦！
你的雙眼也被「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」所迸出的愛的火花閃瞎了嗎？
那你一定要來試試這道中西合併的美味料理。
- 已參加：福壽芝麻油四季料理新點子
份量
1
人份
步驟
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食材大集合。
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杏鮑菇先切片，再對切，呈8片。
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取出平底鍋，倒入麻油。
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拿一片杏鮑菇，將油抹勻鍋底。
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將杏鮑菇排在鍋底，開小火慢煎。
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待底部呈金黃色時，翻面續煎。
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兩面都呈金黃色時，取出備用。將平底鍋洗淨、擦乾，灑上帕瑪森起士粉，開小火慢炒（不用加油）。
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帕瑪森起士粉慢慢變金黃色（咦？鍋底出現龍捲風！）。
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帕瑪森起士粉呈金黃色時，將杏鮑菇倒回鍋內，拌炒均勻至乾爽，即可起鍋。（★一般是用「鹹蛋黃」做金沙，姊用「帕瑪森起士粉」做金沙，更簡便，且更酥脆好吃。）
小撇步
★麻油不耐高溫，小火烹調較健康。
★杏鮑菇先煎過，菇菇香氣更豐厚。
★帕瑪森起士粉乾炒，香氣足，口感酥脆。
★杏鮑菇煎過會出水，帕瑪森起士粉輕鬆沾附在菇菇上，呈美麗的金沙外衣。
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