麻油雞冬粉【福壽純芝麻油玩料理】
有些人不太喜歡麻油料理，有種苦味
其實主要是因麻油不耐高溫，過度加熱容易變苦
所以建議縮短爆香時間，並混合一點其他耐高溫油脂
這樣完成的料理會有麻油香~卻不太有麻油苦囉^^
（2人份，1人份約350大卡）
食材
去骨去皮雞腿排
1塊（約200g）
冬粉
2把
薑
1小塊
高麗菜
1/4顆
福壽純芝麻油
1小匙
植物油
1/2小匙
醬油
1.5大匙
水
200cc
鹽
適量
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1 備料：雞腿排切塊；冬粉泡水軟化；高麗菜洗淨後撕成適口大小；薑剉成末 -
2 鍋中倒入麻油、植物油及薑末略爆香一下
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3 加入雞腿塊及醬油炒至半熟
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4 加入高麗菜、水及少許鹽，上蓋煮至水滾
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5 加入冬粉並壓入湯汁中
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6 上蓋煮至冬粉軟熟即可
小撇步
1.麻油不耐高溫，所以混合一點其他耐高溫油脂較好
2.步驟(4)水滾之後可先試一下味道，不夠鹹再加鹽或醬油調味
3.高麗菜會出水，所以加的水量不用太多，但有些高麗菜較乾，就須多加點水煮冬粉
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