蔓越梅杏仁脆餅【美麗活蔓越梅】

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餅乾口感非常的香酥鬆脆,添加了酸甜的蔓越莓和烤香的杏仁片的蔓越莓杏仁脆餅,搭配咖啡非常對味,是下午茶常見的點心之一。
就快過年了,蔓越莓做成餅乾因口感細膩、味道香醇,已被納入年貨「新寵」,雖非傳統年貨,但柳州人過年「送餅」意寓「送財」,加了杏仁片吃起來更加酥脆,快跟肉桂一起來做完包裝送人,手工製的獨一無二呢!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 110g
無鹽奶油 60g
一咪咪
杏仁粉 30g
蛋液 28g
細砂糖 60g
杏仁片 30g
蔓越莓 40g
  • 1準備所有材料。
  • 2杏仁片放烤箱烤到表面酥脆就好(約2-3分鐘),蔓越莓準備好。
  • 3無鹽奶油放室溫變軟,加入細砂糖、鹽攪拌到蓬鬆變白。
  • 4蛋液分二次加入,攪拌到顏色變黃且黏稠。
  • 5麵粉與杏仁粉過篩倒進麵糰,用刮刀攪拌到看不見粉粒就可以。
  • 6放入蔓越莓和杏仁片,小心攪拌混合,盡量別把杏仁片弄碎了。
  • 7將麵糰放進塑膠袋,整理成約7cm長的麵糰,用擀麵棍桿平,放冰箱冷藏約1小時。
  • 8麵糰變硬後割開塑膠袋取出,用刀切出約0.8cm寬的麵糰。
  • 9烤箱鋪烘焙紙,把麵糰等距擺進去,放入以預熱好的烤箱(170℃),烘烤12分鐘。
  • 10完成後可以先不拿出來,可利用烤箱餘溫將餅乾烘乾,降溫變冷再取出就完成了!
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小撇步

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2017/01/03 發表 4,652 瀏覽

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