力力隨意煮-韭黃肉絲

2012/03/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小時候因為不敢吃韭菜,所以印象中媽媽沒有煮過這道菜。

第一次吃是在朋友家,朋友的媽媽做的是沙茶韭菜炒牛肉。

因為沙茶的味道將韭黃的味道蓋過去了,所以當時覺得很美味。

現在年紀大了,能夠接受韭菜的味道,加上喜愛韭菜的高纖,因此漸漸地喜歡上了韭菜的料理。

但,畢竟韭菜的味道還是很重,所以先從韭黃入門吧~

食材

韭黃 1包
肉絲 隨意
蒜頭 2瓣
醃肉料
醬油 1大匙
米酒 1小匙
太白粉 1小匙
白胡椒粉 2小匙
調味料
醬油 1大匙
  • 1 肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘 (記得太白粉要最後放,避免醃料被太白粉隔絕在肉外面)
  • 2 韭菜洗淨,將泡爛的地方挑掉後,切大段(約3-5公分)備用
  • 3 蒜頭去皮切碎備用
  • 4 取一鍋,加一點點油,開火放入肉絲炒至肉絲變色後取出
  • 5 同一鍋,用餘油爆香蒜頭後,入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下後再放入葉子的部分)
  • 6 加入肉絲一起拌炒
  • 7 最後嗆入醬油,拌炒個2-3下後即可盛盤上桌
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