香脆炸芽菇

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農曆新年期間市場上都会售賣慈菇或芽菇。。通常比較傳統我們都會煮個慈菇燜雞、慈菇臘味飯。現在比較多人會把慈菇削皮削成薄片油炸成唯在農曆年期間才有的零食-炸慈菇片。

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

慈菇 2kg
適量
  • 1 慈菇削皮洗淨,風乾。
  • 2 準備油炸鍋,倒入適量的食油加熱。
  • 3 用削/刨片器把慈菇刨成片。
  • 4 把慈菇片逐一放入油鍋中,記得別重疊放以確保慈菇片得以均勻的油炸。
  • 5 油鍋維持中火,炸至氣泡變小慈菇片有點微黃就可以盛起滴油放涼再收入密封罐里以保持脆口。
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2017/01/02 發表 710 瀏覽

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討論共 1 則

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請問台灣哪裡可以買到芽菇呢!?
找好久都沒找到=3=

6 個月前
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作者回應

不好意思,本人身在大馬。通常在大馬芽菇是適逢農曆春節前那一段時間從中國進口到大馬。您可以問問台灣那裡的菜販。

6 個月前