香脆炸芽菇

2017/01/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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農曆新年期間市場上都会售賣慈菇或芽菇。。通常比較傳統我們都會煮個慈菇燜雞、慈菇臘味飯。現在比較多人會把慈菇削皮削成薄片油炸成唯在農曆年期間才有的零食-炸慈菇片。

食材 (6 人份 180 分鐘

慈菇 2kg
適量
  • 1 慈菇削皮洗淨,風乾。
  • 2 準備油炸鍋,倒入適量的食油加熱。
  • 3 用削/刨片器把慈菇刨成片。
  • 4 把慈菇片逐一放入油鍋中,記得別重疊放以確保慈菇片得以均勻的油炸。
  • 5 油鍋維持中火,炸至氣泡變小慈菇片有點微黃就可以盛起滴油放涼再收入密封罐里以保持脆口。
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