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舒芙蕾鬆餅又被稱為會呼吸的鬆餅，比起一般的日式鬆餅更蓬鬆，在於捨棄了蘇打粉，將蛋白打發，與麵糊一起攪拌，並使用平底鍋慢火煎烤，口感更柔軟鬆綿。更多綜合莓果醬請參考網址(含影片教學)：https://goo.gl/AzdWmT
1.將蛋白和蛋黃分離備用。 2.將低筋麵粉過篩加入牛奶、蛋黃攪拌均勻備用
3.將蛋白使用電動攪拌器打發，白糖分三次加入，打至蛋白形狀呈現尖尖的即可。
4.將做法2分次加入做法3中，使用切刀的方式拌勻
5.開小火在平底鍋加入奶油，使用湯匙挖勺將鬆餅糊放入平底鍋中，蓋上鍋蓋一分鐘，翻面關火，再蓋上鍋蓋，使用平底鍋的餘溫將麵糊烘熟。
小撇步
注意事項：煎鬆餅的火不宜太大，因麵糊蓬鬆不易煎熟，蓋上鍋蓋可以讓鍋子均勻受熱，半烘烤的方式讓鬆餅熟透。
Maruko(丸子)，喜愛美食與愛料理的左撇子。記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，著作有吐司就能做、10分鐘上菜，一回家就開飯！二本書籍作品信：[email protected] 部落格：http://www.maruko.tw/ 粉絲團：https://www.facebook.com/marukosfood/
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