月亮蝦餅


小紅莓
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大人小孩都喜歡的月亮蝦餅,其實只要幾個步驟就可以吃到囉~🌜🍤🌛

食材
200g
少許
少許
1/2小匙
1/4小匙
少許
適量
1顆
  • 1
    將3/4的蝦仁、花枝肉以電動攪拌機打成泥狀
  • 2
    1/4的蝦仁、花枝切小塊,以保留口感
  • 3
    步驟1、2混合,加入蛋白、木薯粉、香菜、鹽、胡椒粉、酒,以叉子攪拌至黏稠的筋性 放進冰箱冷藏15-20分鐘
  • 4
    這裡使用的是直徑約16公分的越式春捲皮 這份食材大約可做三個
  • 5
    以噴壺略為噴溼春捲皮
  • 6
    將蝦餅餡料置中鋪平,另取一張春捲皮,同樣噴溼,覆蓋在上面,仔細將四周黏合 以竹籖將兩面戳數個小洞,避免下鍋後受熱膨脹
  • 7
    鍋子加油燒熱,小心地將包好的蝦餅入鍋煎至兩面金黃酥脆
  • 8
    起鍋後切成數片,沾酸甜醬或梅子醬都好吃😋!
2017/01/07 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 盧帝帝
    盧帝帝

    可以➕高麗菜絲嗎?

    小紅莓
    作者小紅莓

    你好~因為高麗菜容易出水,會讓內餡過於軟爛而影響口感,所以不建議使用。
    謝謝!

  • Nicole Chiu
    Nicole Chiu

    皮整個黏在棧板上⋯⋯⋯⋯

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