干藷玫瑰餃
描述
本作品是將原本平淡無奇的水餃加以變化，外皮的部分加入黃地瓜泥，使餃子皮呈現不同於以往的色澤，內餡利用玉米和絞肉的搭配，讓味道有不一樣的層次，外觀則是玫瑰的形狀，結合以上特點，使得這道點心色香味俱全。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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餃皮 1. 將中筋麵粉和地瓜泥還有鹽巴先和散。 2. 成為麵糰後，拿到工作台上搓揉成光滑不黏手的麵糰。麵糰放入器皿裡，整個容器連麵糰一起進入密閉式裡關上門，靜置1-2小時。
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內餡 1. 豬絞肉剁至有黏性，加入所有內餡食材，以手攪拌均勻至呈現黏性。 包餡 1. 取4片餃子皮，分別於1/3處重疊，排成一字型。 2. 取適量的內餡食材於一字型餃子皮的中間。 3. 接著將一字型餃子皮對半折，由一端往內捲，捲至尾端黏合，翻正即是一朵花型。
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烹調 1. 起平底鍋放入少許油，放入玫瑰餃，開中小火先熱油煎一下至底部微黃 2. 再加水至玫瑰餃約1/3高的水量，蓋鍋蓋蒸煮(約2-3分鐘)，水乾時，再加水(重複共3次)，最後一次水乾後，轉小火將底部煎至金黃即可。
