鰻魚油飯【福壽純芝麻油玩料理】


Mayli Chen的簡單煮藝
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麻油用來米糕最適合了~照燒口味的鰻魚~小朋友非常的喜歡呢~也非常的適合當成年菜唷~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1大塊
5朵
1/2小碗
100G
2杯
1杯
適量
1株
適量
醬汁
1/3小碗
適量
  • 1
    準備食材~米先浸泡 2個小時~薑切片、乾蝦仁用半水酒泡開、乾香菇泡軟切絲、豬肉也切成絲~鰻魚切成塊~湯汁要留著備用~米泡好之後瀝乾所有份備用~
  • 2
    鑄鐵鍋裡加入2大匙的福壽純芝麻油~用小小火把薑片煸至微焦~ 根據本草備要等典籍記載,芝麻、麻油可涼血解毒,止痛生肌~ 未變性的芝麻油具強效抗氧化及抗發炎作用~ 在台灣冬天是家戶戶進補的油品~
  • 3
    依序將香菇絲>乾蝦仁>豬肉絲>下鍋~每一種都炒出香味再放下一種喔~肉要炒到全部變成白色喔~
  • 4
    加入米拌炒一下~加入醬汁( 蔭油膏 1大匙+鰻魚醬汁+泡香菇的水+泡乾蝦仁的水+水=2.6杯 )
  • 5
    加入醬汁( 蔭油膏 1大匙+鰻魚醬汁+泡香菇的水+泡乾蝦仁的水+水=2.6杯 ) 煮滾之後就蓋上鍋蓋~小小火悶煮10分鐘~這時候可以試一下自己喜愛的味道~適量的加一些楜椒鹽~
  • 6
    打開鍋蓋拌一拌~把切成塊的鰻魚排在最上面~再蓋上鍋蓋煮 5分鐘後悶 15分鐘~
  • 7
    灑上芝麻和香菜~香噴噴上桌囉~當成年菜也非常適合喔~
小撇步

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2016/12/29 發表 2,671 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 彭菁兒
    彭菁兒

    芝麻油跟黑麻油是一樣的嗎

    Mayli Chen的簡單煮藝
    作者Mayli Chen的簡單煮藝

    冬天大多都是用黑芝麻油~白芝麻油用來涼拌居多喔~

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