鰻魚油飯【福壽純芝麻油玩料理】

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麻油用來米糕最適合了~照燒口味的鰻魚~小朋友非常的喜歡呢~也非常的適合當成年菜唷~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

福壽純芝麻油 2大匙
老薑切片 1大塊
乾香菇 5朵
乾蝦仁 1/2小碗
豬肉絲 100G
糯米 2杯
白米 1杯
真空裝鰻魚 1條
芝麻 適量
香菜 1株
胡椒粉 適量
醬汁
泡香菇的水 1/2碗
泡乾蝦仁的米酒水 1/2小碗
鰻魚的醬汁 1/3小碗
適量
  • 1 準備食材~米先浸泡 2個小時~薑切片、乾蝦仁用半水酒泡開、乾香菇泡軟切絲、豬肉也切成絲~鰻魚切成塊~湯汁要留著備用~米泡好之後瀝乾所有份備用~
  • 2 鑄鐵鍋裡加入2大匙的福壽純芝麻油~用小小火把薑片煸至微焦~ 根據本草備要等典籍記載,芝麻、麻油可涼血解毒,止痛生肌~ 未變性的芝麻油具強效抗氧化及抗發炎作用~ 在台灣冬天是家戶戶進補的油品~
  • 3 依序將香菇絲>乾蝦仁>豬肉絲>下鍋~每一種都炒出香味再放下一種喔~肉要炒到全部變成白色喔~
  • 4 加入米拌炒一下~加入醬汁( 蔭油膏 1大匙+鰻魚醬汁+泡香菇的水+泡乾蝦仁的水+水=2.6杯 )
  • 5 加入醬汁( 蔭油膏 1大匙+鰻魚醬汁+泡香菇的水+泡乾蝦仁的水+水=2.6杯 ) 煮滾之後就蓋上鍋蓋~小小火悶煮10分鐘~這時候可以試一下自己喜愛的味道~適量的加一些楜椒鹽~
  • 6 打開鍋蓋拌一拌~把切成塊的鰻魚排在最上面~再蓋上鍋蓋煮 5分鐘後悶 15分鐘~
  • 7 灑上芝麻和香菜~香噴噴上桌囉~當成年菜也非常適合喔~
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小撇步

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mayli chen的簡單煮藝
https://www.facebook.com/maylichens/

2016/12/29 發表 1,459 瀏覽

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討論共 1 則

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芝麻油跟黑麻油是一樣的嗎

6 個月前
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作者回應

冬天大多都是用黑芝麻油~白芝麻油用來涼拌居多喔~

6 個月前