[南洋/中華]乾撈雲吞麵
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描述
相信大家對雲吞麵不會陌生，臺灣的餛飩=新馬的雲吞。在臺灣大多數是湯的。而在星馬，雲吞麵分爲乾撈和湯的。也有可能是因爲星馬四季如夏，所以新馬人偏愛乾的雲吞麵。不說你不知， 雲吞麵、炒粿條、咖喱面和燒臘飯是馬來西亞茶餐室的“四大天王”哦！你要看他黑嚕嚕的，Q彈的麵條吸附著醬汁，再搭配微酸微甜的腌青椒，讓你不知不覺就吃完惹~大家如果吃膩了餛飩湯麵可以試試乾撈雲吞麵哦~
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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全蛋麵本麵
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黑甜醬油 ，在東南亞店可以買得到。 之前紅遍臺灣的印尼乾泡麵的黑醬就是它。
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這個在臺灣會比較難找。它和一般市面上的醬油是不一樣的，黑醬油比較濃稠，味道也偏甜。香港叫老抽。
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現準備醬料，把乾撈醬料的醬料們攪拌均勻備用。
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先把青菜和雲吞燙熟，備用。
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再準備一鍋水，把水煮沸後，要準備下麵惹~ 請注意，在下麵前記得把生麵弄松。
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大概2分鐘後，水+麵就開始滾了。
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準備另一碗冰水，讓麵條在冷水裏過個20秒。馬來西亞稱這個步驟為“過冷河”。 這樣麵條才會QQ的。
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把大約2湯匙的乾撈醬料放入一個碟子備用。
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把麵濾乾後，倒到碟子裏面攪拌均勻就可以啦。
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擺上雲吞和青菜就完成了！
小撇步
因找不到叉燒所以用紅燒肉代替。
如果懶惰自己炸蔥油的話可以買我最愛的義美蔥油，如果你想要再香一點的話，可以再加義美豬油！
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