戀愛般酸甜滋味的檸檬塔

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我自己超愛吃檸檬塔的~
酸酸甜甜,吃了精神都來囉~

用的是V牌鬆餅機的塔模,只要步驟講究,做出來一點都不輸甜點店賣的,塔皮酥脆不膩,內餡酸V酸V,欲罷不能哪~

拿來跟親友分享也大受好評~
(內餡也可以換成自己喜歡的,這天我心血來潮,還一併做了芋泥塔XD)
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

塔皮
中筋麵粉 200g
50g
無鹽奶油 125g
1顆
少許
檸檬皮屑 少許
檸檬酪(餡料)
80g
無鹽奶油 100g
2顆
香草莢 半根
檸檬皮屑 少許
檸檬汁 100g
  • 1將奶油放室溫軟化,糖先跟檸檬皮屑搓揉散發出香氣
  • 2奶油、鹽、糖打發至略呈白色後,加入蛋及麵粉攪拌均勻(前面可用攪拌棒,但加入麵粉之後攪不動就要用手揉唷)
  • 3用保鮮膜封起來,放置冰箱冷藏至少半小時(要過夜也是可以der)
  • 4麵團拿出來,分小團(用V牌塔模,一團大概40g-44g成品最美,低於40g容易缺角),搓成圓形(這個食譜可做10個左右)
  • 5換上塔模,預熱V家鬆餅機,綠燈亮即可放入麵糰,大概3-4分鐘即可完成。 注意:請置中放置而且必須用隔熱手套大力按壓鬆餅機兩側表面,以確保麵糰均勻分布,這樣形狀才會好看!
  • 6接著來內餡製作(要填餡時再做就好): 拿出小銅鍋(或是任何小鍋都可),以小火加熱奶油至溶化,熄火讓奶油稍降溫。一邊將糖與檸檬皮屑再度搓揉至滿室馨香,一邊拿刀背刮下香草籽(很謀營XD)
  • 7加入檸檬汁、蛋、及糖、香草籽,以小火加熱一邊攪拌,熬煮至有點濃稠的鵝黃色,就完成囉~(如要更均勻可先用攪拌棒攪打一下或是先過篩喔)
  • 8讓檸檬酪稍稍降溫即可填入塔皮中,上下震動讓檸檬塔內餡分布均勻。
  • 9撒上檸檬皮屑,大功告成!!!
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小撇步

出爐的塔皮,可以先以密封容器放置冷藏一夜,口感更香酥脆口。
檸檬酪可以多製作一些,沾麵包、餅乾都非常好吃!!!

2016/12/28 發表 5,579 瀏覽

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討論共 2 則

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沒有中筋麵粉可以用低筋嗎?

10 個月前
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作者回應

低筋做出來會偏餅乾口感,中筋會比較酥脆,看你喜歡那種口感囉

10 個月前
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您好:請問這樣做出來有幾個?

10 個月前
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作者回應

您好,步驟4有說明約10個唷~

10 個月前