醃蘿蔔 簡易版

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冬天當季大出好吃營養,洗淨切片醃好裝罐!

食材

當季白蘿蔔 腳掌大1根
1小匙
砂糖 4大匙
白醋 4大匙
  • 1 白蘿蔔洗淨,縱切剖半再剖半,切薄片(依個人口感,厚醃久點薄醃快點)
  • 2 鹽糖醋與裝蘿蔔容器備好
  • 3 找一乾淨袋子放入片好蘿蔔,灑鹽,捏袋口(要留空間)搖晃均勻,再封袋口。 每隔五分鐘上下翻面,讓鹽水泡到每個位置。約15分鐘後倒掉鹽水!
  • 4 加入4大匙糖與4大匙白醋。糖1:1醋。抓袋口留空間搖晃均勻,封好,約5~10分鐘翻面,讓每片蘿蔔泡到醃水,約20~30分鐘,看每片蘿蔔均有上色,打開試吃。如味道不夠再以糖醋比1:1下去加醃!
  • 5 試吃味道夠了就裝罐(玻璃罐先洗淨晾乾) 如果擔心塑化劑就全程以玻璃罐醃製,但要確認密封程度,避免搖晃翻面過程中流出汁液!
  • 6 放入冰箱,越久越入味!夾取時器具必須乾淨!保養得宜大約可放一個月!入味後請盡快食用!發酵越久越酸嗆!看個人喜好囉!(有時我覺得壞了長輩卻很愛)
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2016/12/27 發表 2.0 萬 瀏覽

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