【菲妮小廚】泡菜豬肉炒飯
食材
冷飯
2碗
泡菜
適量
豬肉片
適量
蔥(切粒)
1支
蒜(切末)
1顆
韭菜(切段)
少許
蛋
2顆
調味料
鹽
少許
白胡椒
少許
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1 先將泡菜濾出的湯汁另外放，然後用料理剪刀把體積剪更小些，依自己方便入口為考量。
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2 將冷飯抓鬆，避免入鍋拌炒時結塊。
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3 利用剛才的泡菜汁加入少量醬油，醃一下豬肉片後放著備用。
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4 起鍋加入少量油，下蒜末爆香，香氣出來後，放入豬肉片略炒一下。在豬肉片呈現半熟狀態時就先盛出了。
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5 將蛋打成蛋液再利用鍋底殘餘的油脂來炒蛋至六分熟盛起備用。
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6 下白飯拌炒，這是最重要的步驟，炒白飯時千萬別壓他，這樣米粒不會乾鬆。把白飯的水分炒乾，續入適量泡菜汁，繼續炒乾。
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7 接著加入豬肉片、泡菜、韭菜拌炒，炒得差不多後可以加入剛才起鍋的蛋，接著從鍋邊嗆入少許醬油增加香味。
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8 接著加入蔥末、白胡椒拌均即可起鍋。那美味的泡菜豬肉炒飯，就算大功告成。
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