【菲妮小廚】泡菜豬肉炒飯

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簡單夠味的「泡菜豬肉炒飯」

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

冷飯 2碗
泡菜 適量
豬肉片 適量
蔥(切粒) 1支
蒜(切末) 1顆
韭菜(切段) 少許
2顆
調味料
少許
白胡椒 少許
  • 1 先將泡菜濾出的湯汁另外放,然後用料理剪刀把體積剪更小些,依自己方便入口為考量。
  • 2 將冷飯抓鬆,避免入鍋拌炒時結塊。
  • 3 利用剛才的泡菜汁加入少量醬油,醃一下豬肉片後放著備用。
  • 4 起鍋加入少量油,下蒜末爆香,香氣出來後,放入豬肉片略炒一下。在豬肉片呈現半熟狀態時就先盛出了。
  • 5 將蛋打成蛋液再利用鍋底殘餘的油脂來炒蛋至六分熟盛起備用。
  • 6 下白飯拌炒,這是最重要的步驟,炒白飯時千萬別壓他,這樣米粒不會乾鬆。把白飯的水分炒乾,續入適量泡菜汁,繼續炒乾。
  • 7 接著加入豬肉片、泡菜、韭菜拌炒,炒得差不多後可以加入剛才起鍋的蛋,接著從鍋邊嗆入少許醬油增加香味。
  • 8 接著加入蔥末、白胡椒拌均即可起鍋。那美味的泡菜豬肉炒飯,就算大功告成。
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2016/12/27 發表 2,720 瀏覽

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