紅薯丁戚風蛋糕
描述
喜歡戚風蛋糕蓬鬆柔軟的口感，用地瓜代替糖份，多了自然的清甜與纖維，清淡鬆軟、口感濕潤。
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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烤箱預熱 上下火170度。蛋黃打散，加入植物油、牛奶拌勻。
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低筋麵粉過篩，攪拌成為無粉粒的麵糊。（不要攪拌過久）
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蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入細砂糖（糖分二次加入），打至尾端稍微彎曲的蛋白霜。
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挖1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式攪拌均勻。
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把拌勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。（動作切記輕柔）
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將攪拌好的麵糊，先1/3的麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，上面鋪上地瓜丁，再倒入麵糊蓋過，再鋪上地瓜丁，再倒入剩下的麵糊。（地瓜丁鋪二層）
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進烤箱前，在桌上輕敲幾下敲出較大氣泡。上下火170度烘烤10分鐘，轉上下火140度烘烤45分鐘。
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烘烤時間到用竹籤插入中心沒有沾黏就可取出，若有沾黏再烤3～5分鐘。 蛋糕出爐後，稍微輕敲讓熱氣散發，立即倒扣冷卻。
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蛋糕完全涼後用扁平小刀沿著邊緣劃一圈脫模。
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每一塊蛋糕都吃得到一顆顆薯丁哦！地瓜本身的甜味與蛋糕綿密組合，小孩一塊接著一塊停不下來。😋
小撇步
* 烘烤10分鐘後，拿出，用刀子在蛋糕上劃，以免裂縫不均勻。
* 我用的是6寸活動蛋糕模，烘烤時可以包一層錫箔紙在蛋糕模下方。
