家常滷肉
食材
五花肉
500g
青蔥
2根
老薑
5~7片
蒜頭
6~8瓣
米酒
1大匙
八角
2顆
糖
1匙
醬油
200cc
可樂
150cc
食用水
150cc
此部份可省略
油豆腐
5塊
水煮蛋
2顆
豆輪
7個
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1 先備好以上食材。 五花肉切塊狀，豆輪泡水，蔥洗淨後對折用蔥綠綁起來。 (蔥也可切長段) -
2 熱鍋不加油，乾煎五花肉，逼出部份油脂表面稍微恰恰即可，不需熟。
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3 1.蔥+蒜頭+薑放入鍋中爆香至有香味(約1分鐘)。 2.倒入可樂+糖+醬油，湯汁稍滾沸後再加米酒及水，再次煮滾。 3.整鍋加八角及水煮蛋，油豆腐移至電鍋燉煮。 (外鍋1.5杯水)
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4
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5 真的很下飯
小撇步
1.各品牌醬油鹹度不同，故醬油量請斟酌。
2.泡豆輪的水需倒掉，不要烹煮。
3.嗜辣者可加辣椒
4.肉要放在下層喔，且湯汁要蓋過肉。
5.我覺得滷肉放隔夜較入味。
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