家常滷肉

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是一道很平常的家常菜,但充滿了滿滿的愛。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

五花肉 500g
青蔥 2根
老薑 5~7片
蒜頭 6~8瓣
米酒 1大匙
八角 2顆
1匙
醬油 200cc
可樂 150cc
食用水 150cc
此部份可省略
油豆腐 5塊
水煮蛋 2顆
豆輪 7個
  • 1 先備好以上食材。 五花肉切塊狀,豆輪泡水,蔥洗淨後對折用蔥綠綁起來。 (蔥也可切長段)
  • 2 熱鍋不加油,乾煎五花肉,逼出部份油脂表面稍微恰恰即可,不需熟。
  • 3 1.蔥+蒜頭+薑放入鍋中爆香至有香味(約1分鐘)。 2.倒入可樂+糖+醬油,湯汁稍滾沸後再加米酒及水,再次煮滾。 3.整鍋加八角及水煮蛋,油豆腐移至電鍋燉煮。 (外鍋1.5杯水)
  • 4
  • 5 真的很下飯
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小撇步

1.各品牌醬油鹹度不同,故醬油量請斟酌。
2.泡豆輪的水需倒掉,不要烹煮。
3.嗜辣者可加辣椒
4.肉要放在下層喔,且湯汁要蓋過肉。
5.我覺得滷肉放隔夜較入味。

2016/12/25 發表 1.3 萬 瀏覽

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