银鱼皮蛋苋菜汤

1.首先，把皮蛋壳拔了，然后切成四瓣. 2.把1汤匙的面粉和3（1/2）汤匙的水一起搅拌，放入少许的盐和胡椒粉调味。 3.把油倒入锅，待油锅热了以后，把皮蛋粘了面浆拿去炸。 4.当皮蛋炸到金黄色就可以上锅了. 5.把油沥干，备用. （面浆是比较水的，只是薄薄一层）

1.银鱼洗干净，用热锅烘干银鱼，再倒入油，炒至金黄色。 2.把金黄色的银鱼拿起备用. （因为湿的银鱼放入油锅会喷油，所以热锅烘干银鱼，再倒入油可以避免被油溅到）

1.清洗江鱼仔，热锅把江鱼仔烘干，再倒入油炒，当江鱼仔炒到半金黄放入蒜蓉爆香. 2.当江鱼仔和蒜蓉变金黄色了以后加入清汤，放入适量的生抽，盐和胡椒粉调味。 3.熬滚了一阵子的江鱼仔汤了以后，把洗干净的苋菜放入高汤，待菜叶转深青，即可关火。 4.把煎成金黄色的皮蛋和银鱼放在汤上，即可享用.