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Jill Chou
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麻醬涼麵(簡易&多蔬菜版)

麻醬涼麵(簡易&多蔬菜版)

描述

每次媽媽做涼麵的時候都被說吃菜還是在吃麵,如果喜歡吃青菜的人吃了自己做的涼麵後就不想吃外面買的了☺️

200 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

涼麵配料
醬料
糖水

步驟

  • 小黃瓜切細絲,紅蘿蔔刨絲或切細絲 起一鍋熱水,先燙洗乾淨的豆芽,燙到變軟即可撈起泡冷水,瀝乾備用

  • 同一鍋水,水滾後放入一整塊的雞肉煮到全熟,依厚度不同看要煮多久,一定要煮到中間沒有粉色血水即可撈起放涼,放涼後撥絲備用

  • 同一鍋水,煮麵至喜歡的軟硬度,用冷水沖涼,稍微拌點油(我用橄欖油),即可排盤

  • 先調糖水,稍微放涼備用 芝麻醬先用溫水慢慢攪開,再加調味料到喜歡的口味就可以了,也可加辣油增加辣度,看喜好的口味淋在麵上就完成啦!

小撇步

雞肉不要用冷水沖涼,稍微放到自然涼比較不會失去風味
糖水的目的還可以讓越來越濃稠的芝麻醬達到稀釋,每個人口味不同也可自己調整比較方便哦!

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Jill Chou 7 食譜 53 粉絲

曾經的澳洲做廚師但最愛的還是家鄉味

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