麻醬涼麵（簡易&多蔬菜版）
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每次媽媽做涼麵的時候都被說吃菜還是在吃麵，如果喜歡吃青菜的人吃了自己做的涼麵後就不想吃外面買的了☺️
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
涼麵配料
小黃瓜
一根
紅蘿蔔
ㄧ根
豆芽菜
500克
無骨雞腿或雞胸
ㄧ塊
白麵
四份
醬料
芝麻醬
六大匙
醋
適量
醬油
適量
熱水
六大匙
蒜泥
3-4個
糖水
白糖或二砂糖
四小匙
熱水
150克
-
1小黃瓜切細絲，紅蘿蔔刨絲或切細絲 起一鍋熱水，先燙洗乾淨的豆芽，燙到變軟即可撈起泡冷水，瀝乾備用
-
2同一鍋水，水滾後放入一整塊的雞肉煮到全熟，依厚度不同看要煮多久，一定要煮到中間沒有粉色血水即可撈起放涼，放涼後撥絲備用
-
3同一鍋水，煮麵至喜歡的軟硬度，用冷水沖涼，稍微拌點油（我用橄欖油），即可排盤
-
4先調糖水，稍微放涼備用 芝麻醬先用溫水慢慢攪開，再加調味料到喜歡的口味就可以了，也可加辣油增加辣度，看喜好的口味淋在麵上就完成啦！
小撇步
雞肉不要用冷水沖涼，稍微放到自然涼比較不會失去風味
糖水的目的還可以讓越來越濃稠的芝麻醬達到稀釋，每個人口味不同也可自己調整比較方便哦！