麻醬涼麵(簡易&多蔬菜版)


Jill Chou
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每次媽媽做涼麵的時候都被說吃菜還是在吃麵,如果喜歡吃青菜的人吃了自己做的涼麵後就不想吃外面買的了☺️

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
涼麵配料
一根
ㄧ根
500克
四份
醬料
六大匙
適量
適量
六大匙
3-4個
糖水
四小匙
150克
  • 1
    小黃瓜切細絲,紅蘿蔔刨絲或切細絲 起一鍋熱水,先燙洗乾淨的豆芽,燙到變軟即可撈起泡冷水,瀝乾備用
  • 2
    同一鍋水,水滾後放入一整塊的雞肉煮到全熟,依厚度不同看要煮多久,一定要煮到中間沒有粉色血水即可撈起放涼,放涼後撥絲備用
  • 3
    同一鍋水,煮麵至喜歡的軟硬度,用冷水沖涼,稍微拌點油(我用橄欖油),即可排盤
  • 4
    先調糖水,稍微放涼備用 芝麻醬先用溫水慢慢攪開,再加調味料到喜歡的口味就可以了,也可加辣油增加辣度,看喜好的口味淋在麵上就完成啦!
小撇步

雞肉不要用冷水沖涼,稍微放到自然涼比較不會失去風味
糖水的目的還可以讓越來越濃稠的芝麻醬達到稀釋,每個人口味不同也可自己調整比較方便哦!

2016/12/23 發表 5,924 瀏覽
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