麻醬涼麵(簡易&多蔬菜版)

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每次媽媽做涼麵的時候都被說吃菜還是在吃麵,如果喜歡吃青菜的人吃了自己做的涼麵後就不想吃外面買的了☺️

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

涼麵配料
小黃瓜 一根
紅蘿蔔 ㄧ根
豆芽菜 500克
無骨雞腿或雞胸 ㄧ塊
白麵 四份
醬料
芝麻醬 六大匙
適量
醬油 適量
熱水 六大匙
蒜泥 3-4個
糖水
白糖或二砂糖 四小匙
熱水 150克
  • 1 小黃瓜切細絲,紅蘿蔔刨絲或切細絲 起一鍋熱水,先燙洗乾淨的豆芽,燙到變軟即可撈起泡冷水,瀝乾備用
  • 2 同一鍋水,水滾後放入一整塊的雞肉煮到全熟,依厚度不同看要煮多久,一定要煮到中間沒有粉色血水即可撈起放涼,放涼後撥絲備用
  • 3 同一鍋水,煮麵至喜歡的軟硬度,用冷水沖涼,稍微拌點油(我用橄欖油),即可排盤
  • 4 先調糖水,稍微放涼備用 芝麻醬先用溫水慢慢攪開,再加調味料到喜歡的口味就可以了,也可加辣油增加辣度,看喜好的口味淋在麵上就完成啦!
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小撇步

雞肉不要用冷水沖涼,稍微放到自然涼比較不會失去風味
糖水的目的還可以讓越來越濃稠的芝麻醬達到稀釋,每個人口味不同也可自己調整比較方便哦!

2016/12/23 發表 3,400 瀏覽

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