海鮮比薩(自製比薩醬)

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聖誕派對不知道要吃什麼嗎? 自己在家裡做餡料豐富的海鮮總匯比薩是一個好idea! 塗上自己熬煮的比薩醬, 純手工, 好好吃!

份量6人份

食材

比薩醬
1/2大匙
洋蔥(小) 1顆
蒜頭(切末) 2瓣
西芹(切丁) 1支
番茄(切丁) 1顆
黑胡椒 適量
海鹽 適量
義式香料 適量
番茄醬 2大匙
比薩麵糰
中筋麵粉 500g
速發酵母粉 5g
1搓
1/2大匙
2大匙
溫水 300ml
餡料
喜歡的海鮮 適量
比薩乳酪 2大把
九層塔 適量
  • 1比薩醬 鍋中放入油, 油熱後, 加入洋蔥及蒜末炒至半透明狀.
  • 2再加入西芹拌炒.
  • 3最後加入番茄丁及調味料.
  • 4以中小火熬煮10~15分鐘至濃稠.
  • 5比薩麵糰將麵糰中的材料依序加入, 揉成均勻的麵糰. 醒置5分鐘.
  • 6將麵糰分成2等份. 桿成圓形片狀 (厚度可以依照喜好調整). 並用拇指於麵皮外圍壓出一個邊. 以叉子於麵皮表面戳上均勻的孔洞, 於室溫發酵1小時.
  • 7發酵完畢後, 塗上均勻的比薩醬, 並放上喜歡的海鮮. 最上層鋪上一層比薩乳酪.
  • 8放入已預熱至200度C的烤箱中烘烤15~20分鐘. 出爐後可以撒上些許新鮮九層塔增加香氣.
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小撇步

可做2個大比薩.
若選擇做薄片比薩, 請依烘烤情形將時間縮短.

2016/12/22 發表 1,396 瀏覽

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