日式火鍋料 用果汁機做 雞腿肉丸子

71 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

/ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/yM06wH3gnp4

這個配方來自日式料理書籍中的一篇,
本來只是試做,結果一次就成功,
做法很簡單,而且很好吃,
因為是用雞腿肉做的,丸子彈牙滑口。

食材 5 分鐘

去骨雞腿肉 2片
1片
1根
調料
太白粉 3大匙
味噌 2小匙
麻油 1小匙
雞蛋 1個
適量
白胡椒 適量
  • 1 雞腿去皮
  • 2 去脂肪
  • 3 切大塊放入果汁機慢速打秒5秒
  • 4 挑掉粗筋
  • 5 蔥、薑切成末
  • 6 絞肉加入薑、蔥、調料拌勻
  • 7 將丸餡成團
  • 8 煮開一鍋水,將生丸子入鍋成型
  • 9 開火將丸子煮熟 完成
贊助

小撇步

書中是將雞腿肉剁成絞肉,結果,剁了半天,不見雞腿變絞肉,

主因是雞腿筋多而韌,肉質結實,肉與筋又緊緊相依,難分難捨,

為了要拆散他們,實驗性的丟進了調理機中攪打,

很怕過程中,筋會卡住刀頭運轉,所以先用慢速開始實驗,

打個5秒,一下,肉瞬間變成細泥狀了,

先前剁半天真的是頗心酸的....

2016/12/21 發表 1,580 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣