日式火鍋料 用果汁機做 雞腿肉丸子
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/yM06wH3gnp4
這個配方來自日式料理書籍中的一篇，
本來只是試做，結果一次就成功，
做法很簡單，而且很好吃，
因為是用雞腿肉做的，丸子彈牙滑口。
食材
去骨雞腿肉
２片
薑
１片
蔥
１根
調料
太白粉
３大匙
味噌
２小匙
麻油
１小匙
雞蛋
１個
鹽
適量
白胡椒
適量
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1 雞腿去皮 -
2 去脂肪
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3 切大塊放入果汁機慢速打秒５秒
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4 挑掉粗筋
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5 蔥、薑切成末
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6 絞肉加入薑、蔥、調料拌勻
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7 將丸餡成團
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8 煮開一鍋水，將生丸子入鍋成型
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9 開火將丸子煮熟 完成
小撇步
書中是將雞腿肉剁成絞肉，結果，剁了半天，不見雞腿變絞肉，
主因是雞腿筋多而韌，肉質結實，肉與筋又緊緊相依，難分難捨，
為了要拆散他們，實驗性的丟進了調理機中攪打，
很怕過程中，筋會卡住刀頭運轉，所以先用慢速開始實驗，
打個５秒，一下，肉瞬間變成細泥狀了，
先前剁半天真的是頗心酸的．．．．
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