Cinnamon rolls 肉桂捲


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聖誕節除了莓果,更是充滿著薑、堅果、肉桂⋯⋯溫暖的味道!

食材
溫水(約35-38度)
1杯
酵母
8g
1/2小匙
無鹽奶油
2大匙
1個
細砂
2大匙
中筋麵粉
3杯
內餡
核桃或胡桃
1杯
黑糖
1/2杯
1/4小匙
肉桂粉
1小匙
無鹽奶油
70g
糖霜(視甜度調整)
乳酪起司
100g
糖粉
75g
鮮奶
30cc
  • 1
    酵母置於溫水靜置10分鐘
  • 2
    攪拌盆內加入鹽、融化的奶油、蛋液、糖
  • 3
    加入麵粉及酵母水
  • 4
    電動攪拌機以低速攪拌約5分鐘至麵團成形,靜置一個半小時發酵
  • 5
    麵團脹至兩倍大
  • 6
    準備內餡 將核桃壓碎,但保留一些口感
  • 7
    加上黑糖
  • 8
    再加上鹽、肉桂粉及融化的奶油
  • 9
    拌勻成黏稠狀備用
  • 10
    麵團桿成約30x40cm大小
  • 11
    將內餡均勻塗抹
  • 12
    輕輕地捲成長條形
  • 13
    切成8-9份置於抹上薄薄奶油的容器內,蓋上茶巾或保鮮膜再靜置約45分鐘,進行二次發酵
  • 14
    等待的時間開始調乳酪糖霜 甜度可依自己喜好調整
  • 15
    肉桂捲進已預熱180度的烤箱烤約25分鐘左右
  • 16
    出爐抹上一層厚厚的乳酪糖霜~哇!大口咬下,滿口肉桂核桃乳酪的香味~
2016/12/23 發表 1,626 瀏覽
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