小紅莓 378 食譜 2,695 粉絲 追蹤 Cinnamon rolls 肉桂捲 描述 聖誕節除了莓果,更是充滿著薑、堅果、肉桂⋯⋯溫暖的味道! 154 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 溫水(約35-38度) 1杯 酵母 8g 鹽 1/2小匙 無鹽奶油 2大匙 蛋 1個 細砂 2大匙 中筋麵粉 3杯 內餡 核桃或胡桃 1杯 黑糖 1/2杯 鹽 1/4小匙 肉桂粉 1小匙 無鹽奶油 70g 糖霜(視甜度調整) 乳酪起司 100g 糖粉 75g 鮮奶 30cc 步驟 酵母置於溫水靜置10分鐘 攪拌盆內加入鹽、融化的奶油、蛋液、糖 加入麵粉及酵母水 電動攪拌機以低速攪拌約5分鐘至麵團成形,靜置一個半小時發酵 麵團脹至兩倍大 準備內餡 將核桃壓碎,但保留一些口感 加上黑糖 再加上鹽、肉桂粉及融化的奶油 拌勻成黏稠狀備用 麵團桿成約30x40cm大小 將內餡均勻塗抹 輕輕地捲成長條形 切成8-9份置於抹上薄薄奶油的容器內,蓋上茶巾或保鮮膜再靜置約45分鐘,進行二次發酵 等待的時間開始調乳酪糖霜 甜度可依自己喜好調整 肉桂捲進已預熱180度的烤箱烤約25分鐘左右 出爐抹上一層厚厚的乳酪糖霜~哇!大口咬下,滿口肉桂核桃乳酪的香味~ 3,203 瀏覽 2016/12/23 發表