Cinnamon rolls 肉桂捲

2016/12/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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聖誕節除了莓果,更是充滿著薑、堅果、肉桂⋯⋯溫暖的味道!

食材

溫水(約35-38度) 1杯
酵母 8g
1/2小匙
無鹽奶油 2大匙
1個
細砂 2大匙
中筋麵粉 3杯
內餡
核桃或胡桃 1杯
黑糖 1/2杯
1/4小匙
肉桂粉 1小匙
無鹽奶油 70g
糖霜(視甜度調整)
乳酪起司 100g
糖粉 75g
鮮奶 30cc
  • 1 酵母置於溫水靜置10分鐘
  • 2 攪拌盆內加入鹽、融化的奶油、蛋液、糖
  • 3 加入麵粉及酵母水
  • 4 電動攪拌機以低速攪拌約5分鐘至麵團成形,靜置一個半小時發酵
  • 5 麵團脹至兩倍大
  • 6 準備內餡 將核桃壓碎,但保留一些口感
  • 7 加上黑糖
  • 8 再加上鹽、肉桂粉及融化的奶油
  • 9 拌勻成黏稠狀備用
  • 10 麵團桿成約30x40cm大小
  • 11 將內餡均勻塗抹
  • 12 輕輕地捲成長條形
  • 13 切成8-9份置於抹上薄薄奶油的容器內,蓋上茶巾或保鮮膜再靜置約45分鐘,進行二次發酵
  • 14 等待的時間開始調乳酪糖霜 甜度可依自己喜好調整
  • 15 肉桂捲進已預熱180度的烤箱烤約25分鐘左右
  • 16 出爐抹上一層厚厚的乳酪糖霜~哇!大口咬下,滿口肉桂核桃乳酪的香味~
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