KA食物調理機 - 高麗菜豬肉水餃


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趁著感恩節時抱回了一台KA食物調理機,也跟媽媽留給我的骨董調理機分手了。兒時回憶一幕幕,有珍珠丸子、水餃、漢堡肉...等親子同樂,有畫面也有味道。新的調理機也請多多指教!我要特調自己的媽媽味,過去的永存在熟悉裡回味,未來的食譜自己編寫。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
調味料組A
1公分
2小匙
3小匙
1小匙
調味料組B (打水)
1大匙
1大匙
調味料組C (鎖水)
2大匙
  • 1
    1. 豬絞肉(冷藏冰過)、 高麗菜(剝片洗淨)、 青蔥(洗淨切末)、 香菇(泡開後切丁)、 2. 調味料組A:薑泥&蒜泥(或切細末)、白胡椒、鹽巴、細砂糖 3. 調味料組B:香菇水+米酒、 4. 調味料組C:麻油或香油、 5. 水餃皮備用。
  • 2
    洗淨的高麗菜,放入調理機中切碎。(使用刀片頭) 請自行控制切碎程度,不要打成蔬菜泥了呀(笑) PS沒有調理機或喜歡有高麗菜口感的人,請改成手切高麗菜絲。
  • 3
    切碎的高麗菜撒入份量外2~3匙的鹽巴,抓一抓等待出水。出水後擰乾備用。
  • 4
    放入豬絞肉、青蔥、香菇丁、調味料組A、擰乾的高麗菜、雞蛋攪拌均勻。 香味大爆發了,餡料一邊轉RB肚子也餓了... PS沒有調理機的話,請放入鍋中用筷子同一方向攪拌至有黏性。
  • 5
    調味料組B (打水):將香菇水+米酒的混合液分多次加入調理機中,待水份吸收後再加入混合液,將水餃餡料打水。
  • 6
    調味料組C (鎖水):打水完畢的水餃餡料加入油脂鎖住水份。
  • 7
    完成的餡料冷藏1hr備用。←冷藏過後的餡料會比較好操作。 準備一碗清水與少許太白粉(防止沾黏用) (也可使用料理紙鋪在盤子上,避免水餃皮沾黏破裂)
  • 8
    開始包水餃。 包好的水餃灑些太白粉放冷凍庫,待結凍後再裝入袋子存放。
  • 9
    水煮或香煎都好好吃喔~
小撇步

●打水小叮嚀:不可以貪心,一定要慢慢的加入水份,等到豬肉餡料吸水後分次加入水份。另外,溫體肉品打水不易,請先將肉品放入冷藏中預冷。
●絞肉vs高麗菜的比例,請依照各人對菜或肉味的濃淡調整,很freestyle的,RB喜歡菜多一點=D
●RB喜歡內餡紮實且懶惰手切+攪拌...,使用調理機快速又方便^^

2016/12/28 發表 8,144 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Judy
    Judy

    謝謝你喔

    RB虎式廚房
    作者RB虎式廚房

    ^^~

  • Judy
    Judy

    方便請問是國外買回來的嗎?

    RB虎式廚房
    作者RB虎式廚房

    Amazon.com買回來的

  • Judy
    Judy

    請問這調理機是多大的容量呢?

    RB虎式廚房
    作者RB虎式廚房

    7 cup

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