金玉滿堂好運餃【華師父水餃】


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元寶造型的水餃過年時好討喜,泰式微辣的打拋豬內餡,餡料湯汁與鮮甜的娃娃菜一塊兒蒸煮好美味,擺上圓圓錢幣狀的杏鮑菇,端上餐桌,金玉滿堂、好運跟著來^^
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食材
醬汁
1/2小匙
1/2小匙
100ml
少許
調味
少許
  • 1
    準備好所有食材,蒜、辣椒、香菜切末備用,醬汁材料備好後調勻
  • 2
    這次主角是[華師父大拋豬肉水餃],以台灣在地的蓬萊米麵皮,搭配上泰式微辣的打抛豬內餡,口味好令人期待,一顆顆厚實飽滿、元寶造型的水餃們,年節上桌好討喜呢!
  • 3
    杏鮑菇柱體切成後約1.5cm~2cm圓片,兩面以刀微微畫菱格狀(有助入味),頭尾切成細丁狀備用
  • 4
    娃娃菜切除蒂頭,一片片洗淨瀝乾水分備用,蝦米浸泡一下瀝乾水分備用
  • 5
    取一大圓盤,娃娃菜以花瓣狀由外往內鋪滿,撒上蝦米、杏鮑菇細丁
  • 6
    中間以圓弧狀擺上水餃,外圈8顆,中間4顆底部朝上剪一刀(蒸煮可使餡汁流出讓湯汁鮮甜),最中心預留一點空間(留給最後擺上杏鮑菇),均勻淋上調勻後的醬汁
  • 7
    取一大鍋,底部倒入水(分量外,不超過蒸架)、放上蒸架與步驟6,蓋上鍋蓋,以中大火蒸煮至沸騰
  • 8
    步驟7蒸煮時,一邊取另一煎鍋,倒些許油,熱鍋,放入蒜末、辣椒末煸香後取出
  • 9
    步驟7掀蓋,撒入步驟8之蒜辣末收蓋回鍋蓋,繼續以中小火蒸煮約15分鐘至所有食材熟軟入味後關火
  • 10
    視步驟8餘油,於煎鍋再倒入些許油,放入杏鮑菇圓片香煎,撒上鹽、黑胡椒稍稍調味,香煎至兩面金黃
  • 11
    取出步驟9,中心部分擺上香煎後杏鮑菇,撒上香菜末即完成
  • 12
    華師父以蓬萊米麵皮製作的元寶餃子,粒粒香Q飽滿,泰式微辣的打抛豬內餡好令人驚艷,與鮮甜娃娃菜一起蒸煮,融入餃子內餡湯汁,美味與香氣十足!年節時,餐桌上有招財餃子元寶、錢幣狀圓圓的杏鮑菇、花朵般的娃娃菜一起蒸煮,金玉滿堂好豐盛,每一口都讓人鴻運當頭、好運年年喔:)
小撇步

華師父水餃料理PK大賽!萬元獎金等你拿>>https://blog.icook.tw/posts/99082

2016/12/12 發表 621 瀏覽
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