香草烤豬排 ～附『實作影片』～
描述
將多種乾燥西式香料搓揉進肉排中，烘烤後香味四溢，單獨食用就很美味！也可以夾在三明治或漢堡內....烘烤後，烤盤中的肉汁千萬別丟棄，淋在切好的肉片上，真是說不出的好滋味！
份量
5
人份
步驟
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蒜壓碎切末，與其它調味料充分混勻
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梅花肉塊切成厚度約2.5cm-3cm肉排(請熟識的肉販商家幫忙)，用手將調味料搓揉進肉排，使調味料均勻沾附
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將肉排擺在烤盤上靜置30分鐘 （如果時間充裕，可將肉排包好放置冰箱冷藏至隔天，使之更入味！）
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烤箱以200度預熱約15分鐘
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待預熱完成，平底鍋以中火加熱至“潑灑少許水，水珠會在鍋中跳動”的程度 (此方法不適用於不沾鍋！！)
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擦乾水分、倒入1大匙油，旋轉鍋子使油佈滿鍋底、 肉排立刻放入，蓋上鍋蓋，兩面各悶油煎2-3分鐘至表面焦黃色
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肉排取出並放在烤盤中，置烤箱中層、烘烤約30-35分鐘 （依自家烤箱火力調整）至牙籤插入肉中無血水滲出即可
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烤完後，肉排先置室溫5分鐘後再切片（鎖住肉中湯汁，不易流失）
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肉汁製作：原炒鍋倒入150cc清水，用中小火煮滾，邊煮邊刮除鍋底 ; 加入 1/8茶匙~1/4茶匙 塩; 轉小火、再加入麵粉水（麵粉 1/2大匙＋水 1大匙 混勻），邊煮邊拌勻即可。 烤盤中的肉汁再倒入混合成 珍貴肉汁
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食用前，淋上美味肉汁
小撇步
1. 豬梅花肉可以五花肉或小里肌肉代替。
2. 烘烤時間依食材厚度增減！厚度2cm之烘烤時間約25-30分鐘 （依自家烤箱火力調整）。
3. 使用新鮮香草植物的份量為乾燥品的2倍。
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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