抹茶地瓜酥🍵🍠
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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製作水油皮 將奶油90g糖粉24g水84g中粉200g 全部拌在一起並且揉成團 （我會先用刮刀拌一拌再用手下去柔） 成團後包上保鮮膜 放著鬆弛15分鐘 （粉類記得要過篩）
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製作油酥 將無水奶油42g沙拉油26g低筋麵粉170g 一樣都拌在一起揉成團 （粉類記得要過篩） 包上保鮮膜先放一邊
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製作地瓜餡 將事先蒸熟的500g地瓜壓爛 趁熱加入無鹽奶油30g糖粉35g 低筋麵粉20g(可加可不加） 加低粉口感會比較Q 把餡料拌勻 放涼後冰冰箱
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預熱烤箱 上火170 下火190
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將水油皮、油酥 各分成10個 水油皮40g一個 油酥24g一個
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水油皮包油酥 然後桿成長條捲起來 然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
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將地瓜餡30g分成一個 總共分20個
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再把剛才的水油皮包油酥桿成長條捲起來 然後10個都切對半 切口朝上 壓平桿成圓扁型 一樣切口的地方朝外面把餡料包入收口
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進烤箱烤25～30分鐘
