【無油料理】豆苗蛋餅
2016 初冬，不知道是不是一種早餐店的制約，"煎蛋餅"這件事情，許多人第一個材料名單是用"油"。事實上雞蛋如同皮膚般的嬌嫩，用上耐心小火慢煎才能有漂亮又不需使用油的成品。趁著冬天廚房不熱，一起試試看。
食材
雞蛋
1
豆苗
1把
調味料
鹽
喜好
胡椒粉
喜好
美乃滋
怕胖不要
-
1左上起，平底鍋(空鍋)不放任何料轉大火燒熱鍋子，在空鍋子裡面倒入一些水(防止乾燒)，見平底鍋水珠蒸發鍋子差不多就熱了(我都是這樣判斷鍋子熱了沒)轉小火，將拌勻的豆苗(請剪小一點比較快熟)+蛋汁(將鹽巴胡椒都混入打勻)倒入鍋內等待鍋子凝固(勿翻面) -
2開始凝固之時(因為不使用油所以一體成形的機率不大，易散)切成一個田字(等等比較好塑型)等到沒那麼濕時翻面
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3放入盤中，調整一下，淋上喜愛醬汁(怕胖不要)，我淋上的是無脂美乃滋
小撇步
1. 喜愛洋蔥的朋友也可以在打蛋汁時放入會有點甜甜的
2. 煎蛋需要有耐心，外食時因分秒必爭一般會放入油(好像幫雞蛋穿衣服這樣)快熟易成型又賣相好。但是吃太油真的是不健康。
3. 比較大食量的朋友建議可以搭配一顆蘋果或是蒸一小碗杏包菇搭配
4. 倒一杯咖啡上個網，我笑稱為退休人生早餐。健康本來就是需要耐心投資，花點時間照顧煎蛋~試試看!
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