黑白雙色巧克力慕斯蛋糕 - 免烤箱

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食材與食譜宅配到家: http://www.uchef.tw/products/wchocolatemousse
教學影片: https://youtu.be/nlam1DqnpR8

透過分層,讓帶有不同風味的深黑苦甜巧克力與白巧克力,做成滑順綿密的巧克力慕斯後,一起坐落在酥脆的OREO餅乾底上,結合出不同層次的味覺享受 : )
濃濃的巧克力香,甜而不膩,酥脆的餅乾碎與慕斯更是絕妙的結合。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

黑巧克力 50g
白巧克力 50g
鮮奶油 125ml
鮮奶 60ml
砂糖(不喜歡太甜可減半或省略) 20g
吉利丁 6g
OREO (香草口味) 1條
無鹽奶油 35g
6吋蛋糕模,或是自家容器 1個
  • 1 將oreo餅乾完全捏碎壓碎到非常細(愈細愈好)後,加入融化的無鹽奶油(微波或平底鍋)充分拌勻吸收後,倒進蛋糕模(預留少量裝飾用),再用湯匙或杯底壓到緊實,放入冰箱冷凍備用
  • 2 將黑巧克力隔水加熱或微波(微波到剛好融化就好,以免燒焦), 加入一半牛奶,並把一半的吉利丁粉加15cc溫水攪拌均勻後,倒入巧克力牛奶漿攪拌完全。
  • 3 將鮮奶油與砂糖一起用打蛋器攪拌打到7成發(狀態有改變但仍可流動),注意鮮奶油在需要開始使用前要全程冷藏,過程中也不要接觸到高溫。
  • 4 然後倒一半的打發鮮奶油至黑巧克力漿攪拌均勻後(另一半要留著做白巧克力那層),一起倒入蛋糕模中放進冰箱冷凍。
  • 5 將前面步驟換成白巧克力再做一次: 加熱至融化->加入牛奶->加入溶解的吉利丁水拌勻 ->加入打發後鮮奶油 ->拌勻後倒入蛋糕模 (倒入蛋糕模前要確認黑巧克力那層已經凝固不會流動),然後放入冷凍至少3小時以上。
  • 6 從冰箱取出,把蛋糕自蛋糕模取出,撒上預留的OREO碎屑裝飾,切片享用: ) (之後沒吃完要冰冷藏或冷凍都可以,會有不同口感,建議用保鮮盒或覆上一層保鮮膜,並在2-3天內吃完)
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小撇步

各個步驟都做到確實,就會成功喔! 若有電動攪拌器,會更省時省力。

2016/12/10 發表 1.4 萬 瀏覽

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有 3 人跟著做

討論共 9 則

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上面那層白巧克力的要怎麼弄平?

3 個月前
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作者回應

您好,倒入模具之後,輕輕震幾下讓表面平整,再用湯匙或是刀子將不平整的部分抹平~

18 天前
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黑巧克力要幾%的?

3 個月前
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作者回應

您好,使用50%~70%的都可以唷! 喜歡甜一點的就用50%~

18 天前
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用8吋的模,材料要增加幾倍啊?

4 個月前
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請問我是用活動模;建議如何脫模

4 個月前
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請問一定要用冷凍的嗎?冷藏不可以嗎?

4 個月前
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作者回應

您好,冷藏也可以唷,冷凍的話只是可以幫助您確定凝固~

4 個月前
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你好~
我想請問
吉利丁可以用一片的那種嗎~

5 個月前
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作者回應

您好,可以喔,但要注意份量及使用方法就是了~

5 個月前
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鮮奶油是要用哪種?一般就好嗎

5 個月前
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作者回應

您好,請使用動物性鮮奶油唷!

5 個月前
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請問是只要oreo餅乾還是中間奶油也要一起壓呢

5 個月前
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作者回應

內餡不用去除,一起弄碎~
不好意思有點晚回覆,新年快樂 XD

5 個月前
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請問用杯子蛋糕的模可以嗎💕

5 個月前
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作者回應

可以啊,感覺可以裝超多個XDDD

5 個月前